土豆窍门

1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。 2.别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。

1、云南的土豆焖饭是单纯的土豆，小妮稍稍改良了下，加了点肉，味道都很赞2、小青豆里的盐量和最后土豆里的盐量不要太多稍微提点味就好3、如果大米选择的是东北大米最好多浸些时间所以建议先淘米再做其他步骤4、煮饭的水量最好以全部料加完后水位与其持平为标准

要调好面糊，调好馅之后再切土豆，因为土豆提前切容易氧化哦。炸土豆盒子的时候，不要一直小火，那样炸出来的颜色不是很好看，要中火和小火交替着炸，期间还要不停翻动，观察炸土豆的颜色，只要不糊就可以。不喜欢素馅的可以调肉馅。紫甘蓝炒一下不容易出汁。

1、土豆可以选择去皮，也可以不去。如果没有去皮，土豆一定要清洗干净。2、除了单独烤土豆，也可以在土豆的缝隙中夹杂香肠、培根、火腿、熏肉、咸肉等都可以，调味也可以根据夹入的肉类不同做适当调整，根据喜好选用。3、喜欢奶酪或芝士的可以多撒一些，不喜欢的不撒也可以。4、土豆大小品种不同，各款烤箱也不尽相同，具体时间以实际操作为准。

土豆片蒸好后，需要控去多余的水分，虾也一样，操作时要控去多余的水分，水分多了不太好操作。搓土豆球时，手上抹少许油，方便操作，不沾。一个虾尾配一个球，做几个虾球，目测一下，就用了几个球的土豆泥，如果土豆泥蒸多了，可以直接做成土豆球。

上网搜了一下砂锅煲法，有兴趣可以试试：大火烧沸后，转小火（保持沸腾）加盖10分钟，揭盖10分钟，加盖5分钟，关火焖5分钟即可。 1、配菜还可以用青豌豆、玉米、腊肉丁、火腿、萝卜…………反正随意随你喜欢；2、一定要用热水焖饭！！！！！3、辣酱也可以随你喜欢啊~~总之是为了配饭嘛~~~4、随你的创意，尽情发挥吧！

一、全程以小火为主二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温三、油和糖的比例约为1：1四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗

Ps:记住两个步骤一个关键：1、土豆不去皮和隔水蒸，减少土豆里的水分，口感更好，2、要将土豆一面煎至金黄变硬之后再翻面煎，否则土豆容易碎。3、铁锅不放油炒香调料，更有烧烤的味道。很简单吧？既可以当主食，也可以当零食，锅巴土豆。O(∩_∩)O

1、土豆含淀粉比较多冲洗一下是去掉表面的淀粉防止炒时糊锅，浸泡在水中是防止切开后的土豆氧化。2、土豆在煮的中途记着移动锅晃动里面的土豆 ，防止糊锅。不要用铲子翻动，这个时候土豆外皮已经软绵了，用铲子很容易把土豆弄碎，再次盖锅会更容易糊锅。

1、ps:2、不选择传统的土鸡，而选择三黄鸡，不仅省时省力，而且味道不错，弟弟带了牙套也能吃，所以家里有老人的也可以试试哦3、番茄酱不可以用番茄沙司代替，可自己做也可以选购超市番茄酱4、用啤酒代替清水来烧，既能去腥，又能提鲜，还能是鸡肉的质地更软嫩5、很多人很奇怪为什么鸡买回来要冰冻下呢，很多人去买鸡都习惯性地现场宰杀完恨不得耽搁分秒，实际上是很不好的，这根排酸肉的原理是相同的动物骤然被杀，体内自然会释放很多毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速冷冻既能杀菌，也让肉从僵直期过度腐败期到成熟期，这时候的肉质最好，再来炒菜炖汤做菜明显香嫩.....

表面挂浆裹粉的都要炸两次，第一次低温操作，炸完以后能给食物一个热传递的过程，使食物熟透，不会夹生，第二次回锅，升高油温，使食物表面快速失水变干，这样能使食物表面焦脆，内里还是嫩滑的，还能把多余的油逼出来，口感极佳！所以，低温炸一次，再高温回锅，这一步是至关重要的哦！

1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。4、肉可以切成块，也可以切成片，根据个人喜好即可。5、土豆烧肉中可以再添加一些其他的蔬菜，根据个人喜好即可。6、此菜主要是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些食盐盐、味精来调味。7、喜欢辣口的可以加一些干辣椒，味道很不错。

土豆上笼蒸的时候喜欢吃软软的多蒸会，不喜欢吃软的就少蒸会时间适当简短些熬制白糖的时候不要熬糊了，熬糊了不仅营养大打折扣，而且颜色，味道都差距大了，全程最小火，最好用不粘锅熬制，控制好火候和颜色不粘锅熬制

1、这款红烧比较简单，没有用到五香等佐料，可以根据个人喜好添加。2、加了适量的干辣椒，带有微微的辣味，口味会很好。3、土豆含有大量淀粉，经过清水浸泡可以去除部分，吃的时候也会更脆，喜欢吃粉一些的就不要浸泡太久。4、不喜欢土豆，可以不加，也可以加上自己喜欢的食材。

土豆一定要蒸熟蒸烂点，糯米粉要慢慢的一点点加，如果需要，可适当的增加一些温水和面，活到面团软硬适中即可！，全程一定要用小火慢炸！炸至飘起，两年金黄即可！大概一两分钟时间，切记不要下太久！炸好的可以根据自己口味添加，番茄沙司，沙拉酱什么都是可以的！好吃的土豆热狗，喜欢的朋友一起做起来吧！

1.土豆片一定要切薄片，切好后要及时煮了，不能搁太久，因为土豆很容易氧化！鸡蛋我选用土鸡蛋，色泽金黄，味道鲜美！2.土豆的选择也很重要，土豆皮带有绿色的或者发了芽的土豆是绝对不能吃的，因为这种土豆中含有难溶于水的龙葵碱，有毒！3.土豆一定要煮熟，生土豆容易中毒.

1.土豆丝一定要切细，摊的时候要尽量弄薄一点，不然不容易熟。2.煎的时候要先开小火，待大致成型后再开大火煎至金黄。3.调糊的时候不能放太多水，大概放两小勺水就够了，面粉的多少决定于水的多少，要让每一根土豆丝都粘上面粉。

1：蒸好的土豆糕一次吃不完要放入冰箱冷藏，想吃的时侯可以拿出来蒸热或煎热吃。2：做土豆糕的比例是半斤粉配一斤半土豆，加入的粉可选用125克红薯粉和125克生粉，做出来的口感最佳哦。3土豆泥与红薯粉生粉混合不用加水，如果觉得稀可以加入少许糯米粉调匀。

1、土豆丝尽量切细，而且要均匀。2、土豆切丝后，就不要再泡水了，直接放上调料腌，也不会变色的。3、如果腌过有出水，把水倒掉，这样可以用少量面粉，口感会更好。4、第一次做可以中途打开看煎的情况，能够把握好了，最好中间还是不开。5、芝士最后才化，化的早土豆饼不够香。

五花肉下锅后，煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫煎五花肉应按照顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全如果你喜欢土豆更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆

1、切土豆时千万不要切断2、我在烤了20分钟后就铺了一些芝士和撒了黑胡椒粉，事实证明，我加芝士加早了，它有些焦了。个人推荐在还剩5分钟时才加入芝士，这样芝士就不会焦了。3、风琴土豆比较容易做，像我这样的烹饪新手也能一次就能做好。

五花肉喜欢搅碎也是可以的！放地瓜粉时要注意，放太多会太硬，放太地瓜粉少熟了会不成型！大概500克土豆，要加入120克的地瓜粉，土豆熟了看起来水水的就要加多的地瓜粉，土豆很蓬松就不用加太多的地瓜粉了！依据口味喜欢可以加点虾仁，香菇，鱿鱼丝会更好吃哦！我没去买材料所以没加！

1）二发的时候我多加了一个暂停10分钟延长发酵的动作，这个无所谓有没有的，要看你的面包发育的情况来决定。但是也别超长延长发酵时间，组织会空的。2）排气一切要排得彻底，组织才会细腻。但是也别粗暴对待，毕竟断膜了不好玩。3)做面包的所有材料中，只有水是一个变量，不要一次添加，这个说过很多回，但是还是有人hold不住。4）检查膜的情况，要能拉成大片且有一定的张力和回缩力，软塌塌的就是揉过了没筋劲了，会无力支撑组织的。5）有看到说水的添加量越多越好，其实这是错误的，水太多了面团会软，做出来的面包长不高，组织不松。

1.切土豆片时尽量薄厚一致，不然煮熟后影响口感。 2.将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮，会氧化变色，放入水中可以防止变色也可以去淀粉。 3.调味料的用量都根据个人口味加，要是喜欢更辣的，加多些辣椒油，拌匀就可以了

土豆的三大特殊食疗功效 防中风：土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。 减肥：首先，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。 养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。 做土豆泥或者土豆浓汤，要选个头小的土豆，容易煮熟。

1、土豆挑选形状比较好比较修长的。 2、切土豆要切连刀片不切断，可以垫双筷子在土豆的两边。 3、用烤箱烤土豆需要的时间会比较长，可以用微波炉先把土豆丁7、8成熟了再夹培根进烤箱烤。 4、培根不要切太大，比土豆片小一点就合适了。 5、培根本身就咸，所以盐要少量添加。

熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。

1、土豆一定要过水泡泡，去除多余淀粉，那样才会脆。 2、炸的时候要不停翻一翻土豆条，防止粘锅。喜脆的炸的时间可以短一点，我这个有点炸软了，拌调料的时候，断成小段了。 3、调料自己配，记得学校外面那些土豆小吃，放了花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精、香油、辣椒油、葱花，味道更多姿爽快！不爱吃辣的不放辣椒同样美味！