酸辣汤窍门

首先买新鲜的生姜、配洋葱和大葱辣椒等、做这个汤的必须材料。番茄酱选用无盐的。油适量。有砂锅更好。煲汤时间长一些、汤会浓浓的、更加有味道。  没有泡椒、可以放红辣椒油。或者辣椒粉。  喝汤以后发汗、要保持温度。不能被风吹着。

1、如果有高汤，可直接加入木耳和香菇煮，不用炒也可以。 2、陈醋一定要后放，要不然醋味会蒸发了。 3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。 4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后，马上用筷子搅散，立即关火，这样蛋花比较好看。 5、陈醋和胡椒粉的量要足够，才够味。

1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；3、不喜欢椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜；5、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。

1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；3、不喜欢椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜；5、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。

1、    鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好。2、    如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的。3、    放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的。4、    醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味，是吃醋的香味。

A.要加蛋花时，请边搅拌边加唷！ 不然蛋花可是会变蛋花块！就没有美美的蛋花了B.因为乌醋不耐煮，醋酸味会蒸发掉所以酸辣汤若觉得不够酸，可以再添入碗时再多加醋即可C.胡椒粉可加可不加，我老公不敢吃辣～所以我就没加啰但是加一点味道会更到味！因为酸辣酸辣呀D.我没有加肉，所以切火腿丝下去煮~有点肉味一点也不奇怪还是超速配的!E.太白粉别加太多唷~不然会很稠很稠!就不好喝了~!

超市买来的酸辣汤料包完全符合大众口味 所有制作过程中不需要再加其他调料 因为辣椒和木耳很容易熟 下锅煮翻花就好 如果没有现成的酸辣汤调料 自己调制也很简单 炒西红柿时加干辣椒炒香 再调入香醋 最后淋入水淀粉即可 出锅时的香油不建议省略 那个香哦~

此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。温馨提示；1、选用猪血或鸭血豆腐均可，购买时要新鲜无异味。白豆腐选用北豆腐为好。2、用沸水汆烫原材料是为了去异味，这样可保持汤味的纯正，由于里面使用血豆腐，因此要用少许黄酒去腥，如不用血豆腐可不必使用黄酒。3、要先在汤盆中调好底料，这样可保持汤的酸度，假如把醋直接放入锅中，醋酸会遇高温挥发，醋的酸度会减弱。4、酸辣口味的浓淡，可按自己的喜好来调整。川味儿的酸辣汤使用的是辣椒和辣椒油，而此款汤是按照京菜和鲁菜的做法来调制的，通常这两地使用的都是胡椒粉和香醋来制作酸辣汤。

1. 包饺子的面一定要提前至少半小时揉出来，饧一饧才柔软滋润，包的时候不破。用高筋粉，或者中筋粉中加点盐增加筋度； 2. 白菜不杀水，营养不流失，白菜帮子少用一些，剁好的白菜馅拌油可以锁住水份；包饺子之前再与肉馅混合。

不要放干豆腐丝 不然这个汤就浑啦 就像菜一样 不是汤啦 一定拿匙喝 味道好 如果用筷子夹里面的配料会感觉淡 但一起喝 味道好极啦 我习惯一开始放调料都是少放 最后出锅尝一下味道 可以根据个人口味加入盐 酱油 辣椒油 米醋 白糖这个主味调料 不能吃辣的可以不额外放辣椒油 如果没买到酸辣汤粉也没关系 就家里这些调料 味道就很好了 一瓶盖相当于一汤匙 方便大家理解

1、因为不吃鸭血,所以不使用鸭血丝。2、酸辣汤通常是选用金针菇。家里没有,所以用杏鲍菇撕成丝代替。3、喜爱重口味者,肉丝可以先以酱油、少许太白粉腌制10分钟。4、有的人喜欢勾芡法。但我不想摄取多馀的热量,所以不勾芡。5、老食谱都是用黑胡椒粉,但如今多使用白胡椒粉了,所以自由选用啰！

1．香茅、青柠檬、鱼露、椰奶是泰汤的灵魂调料，超市均可以买到；2．东阴功调料包的英文是Tom yom soup power，请尽量选择东南亚产地的，口味上有保证；3．各式海鲜、蘑菇可自由搭配，新鲜的最好4．鱼露、东阴功调料包含有盐分，所以基本不用加盐调味，鱼露不可使用太多，以免腥味过重。

温馨提示：     秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。      我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。

茜子私房话：酸辣汤制作时间很短，但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀：1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。 温馨提示； 1、选用猪血或鸭血豆腐均可，购买时要新鲜无异味。白豆腐选用北豆腐为好。 2、用沸水汆烫原材料是为了去异味，这样可保持汤味的纯正，由于里面使用血豆腐，因此要用少许黄酒去腥，如不用血豆腐可不必使用黄酒。 3、要先在汤盆中调好底料，这样可保持汤的酸度，假如把醋直接放入锅中，醋酸会遇高温挥发，醋的酸度会减弱。 4、酸辣口味的浓淡，可按自己的喜好来调整。川味儿的酸辣汤使用的是辣椒和辣椒油，而此款汤是按照京菜和鲁菜的做法来调制的，通常这两地使用的都是胡椒粉和香醋来制作酸辣汤。

1、面一定稍微醒一下才好用。 2、馅自己喜欢什么就放什么即可。 3、我今天还配了蔬菜鸡蛋饼，如果只是吃汤饺，你可以荷包一个鸡蛋，下一点绿色菜，一碗汤饺就很营养美    味了。 4、汤料中的盐和其他视调味料多少调配，成自己喜欢的即可。

1、        鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好。 2、        如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的。 3、        放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的。 4、        醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味，是吃醋的香味。

1.西红柿去皮是为了口感更好，嫌麻烦也可以不去。2.少许的水代替油炝锅更健康，也能把西红柿自身的汤汁逼出来，这样味道更浓郁。3.水淀粉一定要边加边搅，否则会一块一块的就没有勾芡的效果了。4.生抽有调色增鲜的作用，但不可放多哦！5.醋一定要最后加，太早加入会挥发就没味道啦。6.酸辣度只是一个参考值，最后还要根据自己的口味来调节呢~