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西红柿烧茄子的窍门
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茄子先撒些盐,微微出水,这样能有利于裹住外层的淀粉,才能避免油煎时少吸油;炒制之前先爆香姜片,再放入西红柿炒,用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收;直至西红柿炒出汤汁,再加入先油煎好的茄子,加入适量的生抽和盐,烧上一、两分钟让它入味即可。

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