豌豆窍门

1、豌豆焯熟，可以去除豆腥味，但是也不要焯太久。2、核桃最好事先浸泡，去掉皮，这样不仅使颜色好看，也会去除涩味。我的因为很碎，所以省略，颜色偏深了些。3、渣子过滤，为了口感更好。4、豌豆中富含淀粉，所以糯米粉也不需要添加太多，一勺左右即可。边加入边查看状态，搅拌至无颗粒状态即可。5、开火，要不停用勺子搅拌，以防粘锅和糊底。6、放入少许白糖、蜂蜜调味，更好喝！

①　正宗的豌豆扎是要用带皮的五花肉做肉丁。五花肉不用上浆，直接入锅炒香出油后，用豆瓣酱调味，再将豌豆和匀一起炒，之后加水一起煮至肉皮软糯、豆子绵软，再加米粉。五花肉肥嫩丰腴，确实很好吃！但为健康着想，还是用瘦肉比较好！但瘦肉容易变老变硬，因此需上浆保汁，且不易久烹，所以要先将肉丁炒熟，铲起后再另煮豌豆，才能保证瘦肉丁的鲜嫩口感；②　因为米粉十分吸水，因此煮豌豆的水要多些，且一次加足，切不可数次加水，会严重影响菜的品质（多次加水煮出的菜就像水煮菜，色泽、口感都要大打折扣）；③　肉丁上浆时的盐量要控制好，因为要用的郫县豆瓣酱很咸，要根据各自的口味把握好。④　之所以最后要用微波炉再加热几分钟，是为了防止米粉夹生。因为米粉糊十分容易黏锅，翻炒起来也十分困难，往往会出现锅底已经糊了，米粉却没有熟透的尴尬局面，毕竟我们是业余厨师嘛，对火候的把握还是缺少功力的！有了微波炉以后，高火追加几分钟，米粉夹生的问题也就迎刃而解了。这是本人的创新！得到了老爸的大力表扬，并被老爸推广使用！

1、泡米的步骤不可少，如果时间紧张，可以用热水泡米，会快很多。 2、土豆的量可以稍多一点，切丁的时候可以稍大一点，因为很好熟，口感也好。 3、炒制的时候，油不要加的太多，因为香肠里会出油，如果用的香肠很瘦，那就需要稍多一点油 4、如果不用电饭锅，直接倒进砂锅里小火焖熟，味道会更好

1、做给小朋友食用加幼儿食用糖。 2、白糖的用量依据个人对豌豆馅甜度的需求而定。 3、豌豆馅的软硬度依据个人偏爱。 4、豌豆虽好，但不宜多吃，以免引起消化不良。 5、可以用黄油炒豌豆馅。 6、食用时可以加些糖桂花，味道很不错。

1、1杯淀粉+6杯凉水； 1杯指的容量，而不是重量；根据食用量来调整容量，比如用同样大小的碗； 2、凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状态变成白色，虽然硬度有了，但弹性打折扣了；以1-6小时为宜，尽快食用。 3、调料可以随口味调整。

3、咸肉最好是带肥肉的，而且要用食用油煸炒出香味，最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香，因为加了咸肉，所以盐要少放甚至可以不放。

这是道慢工出细活的菜，还有13步骤不用保鲜膜用油纸也可以的，12步骤出锅装盘必须等凉了在放冰箱里，要不对冰箱不好，加油亲们

1、肉最好不要买冷冻的，买新鲜的加来自己手工剁。 2、放不放金针菇根据自己家人的口味，不喜欢的就不放也一样很好吃。

食材普普通通，吃的时候也无需什么仪式方法，一口接一口，大大咧咧的吃光碗里的饭，再打个饱嗝。 你看，“吃饱喝足”，这就是下饭菜带来的愉悦呢。

豌豆和莴笋一定先放莴笋煸炒下再放豌豆，不然豌豆会嘣到哪里都是。莴笋稍微炒下就放豌豆，炒均匀后就可以放白肉丁。然后放葱花。水淀粉一定要分次放，浓稠度关系着口感。

豌豆米不容易熟和入味，制作时一定要放高汤或开水盖上锅盖闷一会儿，才能顺利熟透和味，由于午餐方腿香肠中本身带有咸味和鲜味，建议少放食盐和味精。

1、按照店家说明严格控制豌豆粉和水的比例，我买的是1:6，1份粉+1份水调匀、加入5份水中煮。2、煮好的粉室温放置6-8小时，不能放冰箱！不要加盖！放冰箱的粉变硬容易断。3、一杯豌豆粉做出2碟凉粉，量比较多，可以尝试用半杯豌豆粉做。

焯水准备：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆/胡萝卜放入锅中煮2分钟捞出。牛肉选择：想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉。牛肉腌制：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲，最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。

豌豆皮宝宝吃不易消化，建议去皮。蔬菜要用烧开的水来焯水，能最大程度的保留营养和保证色泽。蔬菜菜梗上有较多的粗纤维，用刀斜切可以有效切断，使宝宝更易消化。用裱花袋挤面线可以控制面线的粗细，口子剪的大面线就粗，口子剪的小面就细。这样就可以跟着宝宝的适应能力调整了，能更好的锻炼咀嚼能力。要是没有裱花袋也可以用保鲜袋，家里如果有曲奇饼枪也可以用来挤面条哦。

此菜特点；汤汁红亮、味道鲜美、营养丰富、制作简单。温馨提示；1、制作汤羹或溜制的菜肴把蘑菇焯水可去除蘑菇的涩味和里面的草酸。2、溜的菜肴要带有一些汤汁，勾芡时汤汁的浓稠度要合适，以可把蘑菇托浮起来为宜。大炒勺制作的这道简单美味家常菜“溜鲜蘑豌豆”就做好了，供朋友们参考！

1、豌豆仁很干净，清水冲一下即可。2、压力锅实际40分钟就煮好了，我等它自动排气，20分钟后去看早已排气完毕。3、白糖量根据自己口味调节。4、保鲜盒在倒豌豆糊前只用水冲了一下，脱模时，用手将其四壁向外掰一下，倒扣， 一点不粘。5、现在的气温十来摄氏度，室温放置，不到一小时，手按凝固就可以吃了，还是温的呢。

1、这里的豆浆机可以换用搅拌机，这样可以少加水，炒制过程会缩短；2、豌豆泥不用炒的过干，口感会不够滑；3、装豌豆黄的保鲜盒不需要抹油，冷藏好的豌豆黄很容易脱模，扣过来拍几下盒子底部就行；4、因为没有加入琼脂，豌豆黄还是会散开的，所以用刀子切块后用轻拿，最好用勺子吃；5、豌豆黄中的糖可以按个人喜好多加少加，也可以吃的时候加点果酱，但是最好不要加自制的酸奶，我自己试过，把做的酸奶放里面味道不好。

我用了750克米，两段香肠，小半碗豌豆，一共包了二十二个粽子。咸味儿粽子，米中要加盐，如果不是用香肠，可以加入其它调料，香肠味道浓，本身有其它香料，不必再添加了。香肠用生的就可以了，这样在煮的过程中，香肠中的油脂可以渗入米中，特别香。

1、豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。2、一般人群均可食用 ，尤其适用于热性体质的人食用。3、豌豆尖还可以蒸食、涮锅、做汤等。　　

1. 咸肉要选带点肥的，有点油这样饭才润，好吃。 2. 因为咸肉是咸的，所以只有在炒豌豆的时候放一点盐就可以了。3. 糯米，比较难消化，一次适量，别因为好吃就一下子吃个好几碗，那样你的胃会抗议的。如果不喜欢全糯米的，也可以一半糯米一半大米混合煮。

这道没有过多的佐料 越简单越好吃 技巧就是不能让锅里的菜糊掉，有些干时就加点清水进入炒 ，炒的很干的话玉米容易糊 豌豆壳容易焦掉豌豆容易分成两半影响味道 我喜欢大蒜最后放 这样即能起到杀菌作用同时又增添了菜的香气

豌豆下锅马上放盐和糖调味为的是豌豆颜色不变黄始终保持绿色。黄瓜一定要后放翻炒一下就可以出锅，不要炒的时间过长。淀粉水一定要放这样豌豆能更好的裹上酱汁。与豌豆炒尽量配些好熟的菜，如果放胡萝卜一定先炒熟后再放入。

此菜特点；豌豆翠绿、口味咸鲜、简单快捷、营养丰富。温馨提示；1、胡萝卜粒一定要煸炒一下，经油煸炒后里面的油溶性β胡萝卜素才可以在食用后经过人体转化成维生素A。β胡萝卜素可预防眼睛干涩，弱视，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降和易发炎和过敏等症状。还可以预防皮肤干燥，富贵手，耳垢多、耳易痒，头皮屑，脱发，肺功能下降，泌尿、生殖系统下降等。无论老幼或成年人，常吃胡萝卜对身体会大有好处。2、烩菜芡汁的浓稠度要比汤羹略稠一些为好，烩菜的汤汁和原料保持一比一就可以。大炒勺的这道健康家常菜“肉末烩豌豆”就做好了，供朋友们参考！

这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。豌豆的营养价值：豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用。

1. 网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮； 2. 糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好； 3. 豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些； 4. 豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好； 5. 容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离； 6. 因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。

1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间，一般手捏即碎就行了。 2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。 3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。 4、装入模具后盖上，防止表面吹干。 5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

豌豆是比较难入味的，如果不下水煮，直接进炒锅，会炒的很干，还不容易熟。 下水煮的话，盐如果放的量不够，基本等于没加盐，后面炒鸡蛋时再加盐，鸡蛋很咸了，豌豆还容易没味道。这是多次的经验反馈啊。希望对大家有帮助。