自制果酱窍门

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。5、如果喜欢果酱细腻感觉的话，可以在果酱翻炒好后，晾凉，用料理机搅拌打碎。我喜欢有果肉的感觉，就没有这么做。6、如何正确清洗草莓：首先用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，以去除草莓表面残留的有害微生物及农药。另外，洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

1、糖的量主要还是要自己掌握，因为杨梅有酸有天，每个人喜好的口味也不用，先少加点，后面熬制的时候酌量添加。2、容器最好选用玻璃的，事先用开水消毒一下，控干，备用。主要是为了防止容器里的细菌导致杨梅酱变质。3、做好的杨梅果酱要放冰箱里，且尽快食用，毕竟自己做的没有添加剂和防腐剂。

为了拍照好看将果酱瓶正过来了，其实是需要倒立放置的。这样可以最大限度的延长果酱的保存时间，瓶子必须消毒且无水无油。未开封的一般大约在3个月左右，开封后请在一到两周内食用完毕熬煮最好用铜锅，没有的话不粘锅和不锈钢锅都是可以的，但是千万不能用铁锅，否则颜色会变成黑色的

即使减糖后的果酱，对我来说还是稍甜了点，也许是草莓本身也很甜的关系吧。６００公克的草莓因为偷吃步，加了玉米粉促进凝固，因此减少了许多炖煮的时间；当然草莓也就不够烂没有完全与果酱结合在一块儿，下次还是乖乖扎实的一步一步来好了（汗）。

1.自制果酱的基本要领：在水果中加入糖后，要耐心等待水果中的水分充分渗出再开始煮，煮到水分全部蒸发为止。煮的温度以105-107度为宜，最好能使混合物始终保持沸腾的状态。如果火力太弱的话水果的颜色会变的很难看。注意：混合物沸腾时可能会喷溅出来，因此操作时要小心。2.保存方法：先将装果酱的瓶子和盖子洗净并在沸水时消毒，用干净的布擦干水。将果酱趁热装入瓶中，将瓶子密封并倒置放入冰箱中冷藏。果酱一但开封，就需要尽早食用完毕。

1.材料选择：购买苹果时，注意不要挑选果香过于浓郁的苹果，因为苹果在九成熟时即会散发出清香的果香味，而当果香过于浓郁时，苹果已经熟过了，便不容易煮出果胶；2.处理果皮：若想连同果皮一起熬煮果酱以增加口感，但又担心国蜡或农药残留，可以使用双手可接受的温热水来清洗果皮。

1、将装果酱的瓶子洗干净，用开水烫一烫或利用蒸汽高温消毒，再自然沥干； 2、熬果酱最好用不锈钢锅、不粘锅，搅拌用木质勺子或铲子，这样不会影响果酱的颜色和品质。锅、勺子、铲子、果酱瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保证干净无油。 3、每次取食需使用干净、无油、无水的勺子。

1、草莓用手稍微捏碎即可，无需捏成蓉； 2、草莓的水分多，无需加水； 3、柠檬不宜过早加入，避免煮太久而破坏酸性； 4、如果面包机程序完成，果酱达不到合适的黏稠度，需加时间 继续煮； 5、煮好的果酱放冰箱可以保存1个月，但是最好2周左右吃完！

1.记得要不停的用橡皮刮刀翻炒以防糊底 2.没有黄冰糖可以换成等量的白冰糖或者白糖都可以 3.如果不喜欢太甜的伙伴可以酌量减少糖的用量，但也不可以一下子减少很多因为这款果酱本来就是甜的而且太淡也会缩短存放的时间 3.容器记得要用开水消毒后再使用

1、果酱的做法也很多，我用的这个是比较家常、简单的一种，只需冰糖就可以，不用加柠檬汁之类的，我觉得味道就很不错了2、自己做的果酱因为没有防腐剂，所以保质期没有这么久，一次不要做太多，免得浪费3、用同样的方法可以做其他果酱，都很适用4、如果不想做成酱，可以加冰糖不用煮太久，就是糖水桔子了，像罐头那种

水果也可用机器打成浆，我家习惯果酱带点果粒好吃，故我用刀切剁方法。整个过程中用的工具都要洁净、无油，以便果酱保存。淀粉添加量可根据水果的含水量确定，可先少加不够中间再添入。果酱随吃隨取时用干净勺子，利于保存。

1、先烧开后，用饭勺把果子压碎，这样出汁多，味道浓，减少加工的时间 2、放入适量的卡拉胶起到凝固、粘稠的作用，如果没有，放一些淀粉在里面也可以 3、现在是水果最多的季节，同样的方法，可以做成各种果酱。 4、糖分到了一定的比例自然就防腐了，不过因为里面没有防腐剂，做好后最好冰箱冷藏，尽快食用 5、黑加仑果子偏酸，所以我加了1:1的糖

1、都说苹果皮的营养不错，不过现在的苹果实在太多蜡了，自产的除外，故吃苹果或做果酱时还是建议不要用皮哦，但苹果芯可用，可以将苹果皮与苹果芯一起熬，最后再取出丢弃。2、熬果酱到后期一定要有耐心，需要比较长的时间，我这次熬了一小时呢，另外手要不断的搅拌，不然很容易糊锅的，3、做果酱的原料与锅具都不能粘到油，装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干，不能残留水分，不然果酱沾到生水就容易坏掉。

1.奇异果如果熟透芯也是软的，但放到锅里还是会熬不化，建议如果不想浪费，可以再熬制之前碾成泥。2.我觉得用勺子切碎煮好后还是会有一些果粒，所以建议放在保鲜袋中用擀面杖碾一下最好。如果不建议有果粒的就不用了哈。3.盛放果酱用的瓶子或者罐子用之前最好用热水烫一下，然后控干，或者用厨房用纸擦拭干净再装果酱。4.密封放冰箱冷藏保存。

1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。 2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。 3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。 4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。 5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。 6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。 7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。

1、果酱趁热装入容器，利用热气将瓶子变成接近真空的状态，增长保存期限。 2、取食时需用干燥的勺子，以免引起变质。保存得当的话，可存放2-3星期，所以一次不需做太多。 3、熬煮果酱热的时候稍觉得浓就可以了，凉了以后会更浓稠。如果热的时候就浓，凉了就会感觉太干了。

诗心片语： 1：做果酱时要用新鲜完好的水果。熬煮时要小火慢慢熬煮，也要不停的搅拌，以免糊锅。 2：柠檬汁能丰富芒果酱的口感，不建议去除。糖的量也不可太少，因为糖有防腐的作用，而且还有利于果胶的渗出。如果没有冰糖也可以换成白糖。 3：做好的芒果酱最好装入密封的玻璃瓶里，而且容器要洗干净，放入开水中煮10分钟左右，然后晾干。如果容器处理不过关，会导致细菌的滋生，容易导致果酱变质。

1：芒果要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透，不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。 2：芒果酱做好后要放置冷却，也可以入冰箱冷藏至冷却 3：芒果酱入蛋挞七分满就可以，烤的时候芒果酱才不会溢出蛋挞皮的边缘 4：捏蛋挞皮的时候底部尽量捏薄一点，这样底层才能烤得酥脆而不会不熟影响口感 5：果酱可以根据自己喜欢的水果进行调制，清水也要根据所选水果的出水量酌情增减，如果太稀可以增加玉米淀粉的用量。 6：如果用粗的砂糖可以在芒果与清水煮的同时加入，细砂糖就可以等到芒果液浓稠再加入 7：千层酥皮可以平时没事的时候先做好，卷起放冰箱冷藏，要做的时候再拿出来软化就可以用了，大概可以保存一周左右

1.用料理机打苹果泥，不用打的特别细，有点颗粒口感更好 2.装果酱的瓶子一定要用开水烫过，滤干水再装，如果是金属盖子的装好以后倒扣，如果是塑料盖子的，等凉了以后再装罐 3.自己做的果酱完全没有添加剂，放冰箱冷藏，尽快吃完 4.加麦芽糖是为了增加果酱的黏稠度，可以省略

此餐大人也可以用来做早餐用！省时省力！ 配菜可以随意选择，不能吃面的敏宝，可用米粉来代替，个人建议，自己家买个研磨机，自己磨大米粉，这样给宝宝吃起来会更放心！ 果酱也可以换成任意的去皮去核的果子来制作！ 简单美味，从敏宝开始，希望可以帮到更多因为辅食而苦恼着的敏宝妈妈们！

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。 2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。 3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。 4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。 5、如果喜欢果酱细腻感觉的话，可以在果酱翻炒好后，晾凉，用料理机搅拌打碎。我喜欢有果肉的感觉，就没有这么做。 6、如何正确清洗草莓：首先用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，以去除草莓表面残留的有害微生物及农药。另外，洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

温馨提示：1.首先优质的原料是熬出美味果酱的前提，自家熬制没有防腐剂、色素,吃的特别放心2.草莓用淡盐水浸泡并清洗干净3.最为关键的小秘诀，在果酱中加盐不仅可以减少糖的用量，同时不会减少果酱的甜度，一举两得！4.煮果酱的锅底也不浪费，做成味美颜质并重的草莓特饮，不要夸我太会过日子啦！！！