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1.这道菜的青菜换成其它任意青菜均可2.由于精华火腿和咸鸭蛋均有咸味，所以汤里放盐要慎重，最好尝一下，如需要再酌量加盐3.蒜一定要煎一下放在汤里才香，煎蒜的步骤一定不能省4.高汤也可以用浓汤宝代替，因为浓汤宝有咸味，水要再多加一些，不然会咸。没有鸡丝也可以很好吃，
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1、做裙带菜时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用； 2、食材里的鸡蛋可以换成瘦肉片或者各类肉丸也是不错的选择，而肉类食材可以直接放入汤里煲熟即可； 3、此份量适合3-4人享用。
baby0909
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1.白菜事先用水煮片刻，可以减少在爆炒过程中不易炒熟的缺点，口感也更软嫩 2.干辣椒一定要炝至微糊再下白菜，让辣椒的干香更好的融入白菜中 3.最后加盐的时候一定要酌情，因为酱油里已经有足够的盐分了
May小厨
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