盐水虾窍门
诗心片语:1:做盐水虾最好要买活虾,而且不要挑选那些虾皮很软的虾。2:如果是像我这样吃热的,煮好后就可以了。如果是做冷盘,那就事先把煮好的葱姜水倒一些出来冷却,然后把煮好的虾浸泡在里面,同时覆盖上冰快,放在冰箱冷藏一下再吃,这样的虾口感更脆。3:蘸料的话,依据自己的喜好调制即可,可以是生抽 醋 蒜茸,可以是香油 醋,可以是芥末 生抽 醋....,只要是自己喜欢的就可以。
嫏嬛小语:1.在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;2.养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。3.虾炒至前要彻底清除沙线,一般从虾头和虾身的连接处,用牙签挑就可以轻松剔出;或将虾的背脊剖开,此法还能使虾更容易入味。
1、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮的过老,口感就不好了。 2、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,煮的时候就少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。 3、只是放了很少的水,可以最大限度的保留虾的鲜味。 4、这种做法的虾最好是活虾,才能吃出肉质甜美的味道
1、明虾用盐水浸泡三十分钟,可以起到消毒的作用,浸泡好再用牙签挑出虾线,这样做出来的虾没有泥腥味。 2、煮虾之前在锅里加入葱结,姜片,花椒,八角,再加入水,大火煮开,再加入盐和料酒煮二分钟,再放入虾煮三分钟捞起来,这样做出来的虾肉质鲜嫩,口感好。 3、最后一步用冰水浸泡,看个人喜欢,如果没有冰水,也可以不用浸泡。
简单的盐水虾窍门
嫏嬛小语: 1.在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度; 2.养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。 3.虾炒至前要彻底清除沙线,一般从虾头和虾身的连接处,用牙签挑就可以轻松剔出;或将虾的背脊剖开,此法还能使虾更容易入味。
【盐水虾】---- 经典的美味窍门
诗心片语: 1:做盐水虾最好要买活虾,而且不要挑选那些虾皮很软的虾。 2:如果是像我这样吃热的,煮好后就可以了。如果是做冷盘,那就事先把煮好的葱姜水倒一些出来冷却,然后把煮好的虾浸泡在里面,同时覆盖上冰快,放在冰箱冷藏一下再吃,这样的虾口感更脆。 3:蘸料的话,依据自己的喜好调制即可,可以是生抽 醋 蒜茸,可以是香油 醋,可以是芥末 生抽 醋....,只要是自己喜欢的就可以。
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