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1、巧克力软欧包有一定的挑战性，因为巧克力的加入会增加油的含量，从而影响面团的出筋，所以我把巧克力放到面包中间了。2、糖、盐、油的量会影响面团的出筋和发酵。我不喜欢加太多糖，所以配方中糖量是已经减半的。盐是第一次冷藏后加入，避免与酵母粉同时加入，而黄油是揉出筋才加的，避免影响面团揉出筋。3、第一次发酵的温度不应当过高，用厨师机或面包机揉面的话，要把盖子打开，并且不要放在机器中加温发酵。
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新手做面包，往往揉面和发酵控制不好，发不起来，或面包口感不好干硬不好吃，如果还加上全麦和含油的巧克力，就更不容易揉出筋和发酵到位。童童这款面包，一是采用冷藏法改善口感，二是采用后酵母和一次发酵法避免二次发酵揉面时间过长引起酵母失效，不容易发酵到位的问题，还给忙碌的你节省了时间。三是采用后油法避免黄油影响出筋，这样的做法，即使是新手也不容易失败，能快速做出健康面包哦。
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tips 软欧包 发酵一定要够 不然全麦面包会很硬 喜甜的朋友可以再加点糖 想要更健康的话可以把高筋粉全部换成全麦粉 粉量要适当自己调整没有全麦粉的童鞋 也可以直接全部用高筋粉哦 很松软哦也可以不低温发酵哦 看自己的时间安排啦 发酵至少两倍大 手指戳一个洞不塌陷不回缩就可以了
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１. 如果想要风味更佳浓郁，可以用朗姆酒来浸泡蔓越莓干。同样，使用前要用厨房用纸吸干表面水分； ２. 这款面包，面团只需要揉到扩展状态即可。我的操作过程和爱和自由前辈有少许不同，大家做的时候，也可以先将果干揉进面团再发酵； ３. 具体的烘烤和发酵时间，要根据实际情况自行调整。现在天气较热，所以揉面时可以用冷水或者冰水，同时注意不要发过头； ４. 烘烤结束后要立即出炉，转移到晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
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