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1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。 2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。 3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可。
四月微雨
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烘焙：花生入烤箱中层170度 10分钟 凉后去掉外皮 今天我用了核桃和花生做为内馅，其它也可以换成其它自己喜欢的坚果，坚果类的食物总的来说是很有营养的。 坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。核桃堪称抗氧化之“王”，而花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。
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贴士谈不上，这是我第二次做，谈点自己的经验教训吧：1，黄油太硬了不行，也不能都化成汤，要不都不太好打发；2，红糖多准备点，一般外面买一整袋，也就能筛出够咱用一次的细粒；3，筛子我用家里的一个铁丝篓子凑合的，网眼大小还挺合适；4，面粉可以像和面似的慢慢往里加，以便于调整面糊的稀稠。如果偏稀，最后往烤箱里摆的时候每个饼干的间距得大些，因为烤制过程中会发得很厉害；如果比较稠，烤制中可能基本不变形；5，我用的最便宜的那种小烤箱，不能设置温度，也一样可以做。烤两次，间隔1分钟，每次5分钟。我看也挺好
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1.融化巧克力一定要用隔水融化的办法，千万不要放微波炉融化，那样会吸干巧克力内部的水份，会让融化后的巧克力变得非常粘稠，成型也就更加的不好看。2.操作过程中，切忌巧克力溶液中进入水，这样巧克力液就会不与果仁粘合。3.休整凝固后的巧克力时，要用刮的办法，不要削，这样休整的面积会小一些。4.第二次裹巧克力时一定要一个一个的来，用筷子夹住沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化。5.剩余的跟刮下的巧克力碎屑凉透后收集起来，装保鲜袋放冰箱冷藏，以后还能再利用。
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1。打发奶油最好是用电动打蛋器，我用手动打蛋器，大约打了一个小时，很累的说，所以心疼各位MM，有条件的话，就用电动的吧。 2.有遗憾哦，没有放糖，所以做出来不甜，大家可以根据需要，放入绵糖搅拌。 3.搅拌的次数越多，成品后，冰碴会越少，口感也会好。 4,可以尝试将可可奶加热，使水分蒸发，这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。
0532kexin
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1. 冰淇淋桶可以提前一晚冷冻，冷冻时间足够才能保证冰淇淋做得又快又好； 2. 加热只是为了使咖啡粉溶解更均匀，如果不加咖啡粉可以省略加热步骤； 3. 巧克力豆最后加入，搅匀即可，无需搅拌过久； 4. 刚做出的冰淇淋是软质的，喜欢硬一点的可以放入冰箱冷冻1小时左右。
Nicole的生活书
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揉面的动作要轻，基本揉成一个没有干粉的面团就可以了，千万不要拼命压，这样饼干口感会不酥松。烤盘如果非不沾，必须垫硅油纸，或者刷薄薄一层黄油也成，否则饼干会粘在烤盘上。如果没有巧克力曲奇预拌粉，可以用这个方子：低筋面粉70克、鸡蛋20克、可可粉15克、黄油75克、糖粉40克，再加适量耐高温巧克力豆、核桃碎，就行了。
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