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1.排骨焯水，去掉血水味道才好2.淮山削皮要戴手套或者用袋子拿淮山，不然手会很痒的。淮山不要洗太多次，洗掉削皮后的沙子和毛就可以了，不然汤水会不浓，我就是洗多了一次，汤水还不够浓。3.枸杞泡发，后面加入。不要一开始就放进去煮，太烂了不好吃的。
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1、排骨汤里加几滴白醋，可以释放出骨头里的钙，但不能加多喽。2、用锅在开水里焯10分钟，可以去除杂质和血水。3、山药如果是先去皮的，一定要浸泡在水里，不然会氧化变色。4、煮汤的山药不能切太小了，不然出锅的时候都煮化了。5、因为是排骨汤，味道已经很鲜美，我就没有加味精了，喜欢加味精的也可以加点哦。
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我做的这道排骨汤里面的排骨没有焯水，加入生粉的作用是使肉更嫩滑爽口，先加盐是为了排骨入味，可以加少量的盐，炖好之后再调味也行，在倒入开水后不要翻动排骨，直接上锅蒸。没有试过这样做的朋友可以试一试哦，味道绝对好！
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1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
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1、山药去皮会有些痒，我都是带上手套削皮 2、汤水少的时候，一定要加入开水，不能加入冷水，不然影响汤的口感 3、熬汤的时候，把汤上面的血末用勺子去掉，让汤色清澈，多余的油脂也去掉了，好喝不怕肥哦
丹霞4462
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