①.西瓜开口之后,最好是留着那一小块瓜皮,最后的成品外观更完整。②.因为滤去了很多果渣,所以最后是肯定不满的,如果想要装满要适当加入一些水,加水的话建议还是放一些糖。如果不加水这个方子是不用放糖的。③.切开的时候,用刀轻轻划开瓜皮,不要像切真西瓜一样,不然里面的布丁会被刀搅烂。吉利丁片使用注意:①.吉利丁片一定要用冷水,最好是冰水来软化。②.吉利丁片不要一下子都放进去,而是一张一张分开放,这样泡出来的效果比较均匀,用时也短。③.一般情况下,冰水里泡5-10分钟就可以使用了。④.溶化吉利丁片这一步非常关键,千万不要用开水去冲吉利丁片,不然会一块一块无法搅开。⑤.45度左右的温水是搅开吉利丁片的最佳温度。⑥.因为西瓜果汁加热会分层影响口味,所以我采用的水浴法。另外新手最容易掌握的也是水浴法。⑦.吉利丁和果汁的比例建议是1:30,不过每个品牌的情况会有些微的区别,一定要仔细阅读说明书。
西瓜注意: 1、西瓜开口之后,最好是留着那一小块瓜皮,最后的成品外观更完整。 2、因为滤去了很多果渣,所以最后是肯定不满的,如果想要装满要适当加入一些水,加水的话建议还是放一些糖。如果不加水这个方子是不用放糖的。 3、切开的时候,用刀轻轻划开瓜皮,不要像切真西瓜一样,不然里面的布丁会被刀搅烂。 吉利丁片使用注意: 1、吉利丁片一定要用冷水,最好是冰水来软化。 2、吉利丁片不要一下子都放进去,而是一张一张分开放,这样泡出来的效果比较均匀,用时也短。 3、一般情况下,冰水里泡5-10分钟就可以使用了。 4、溶化吉利丁片这一步非常关键,千万不要用开水去冲吉利丁片,不然会一块一块无法搅开。 5、45度左右的温水是搅开吉利丁片的最佳温度。 6、因为西瓜果汁加热会分层影响口味,所以我采用的水浴法。另外新手最容易掌握的也是水浴法。 7、吉利丁和果汁的比例建议是1:30,不过每个品牌的情况会有些微的区别,一定要仔细阅读说明书。