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1、巧克力最好选纯度比较高的黑巧克力，这样做出来的巧克力冰淇淋味道浓厚，如果买那种纯度在30%左右的牛奶巧克力就要适当减少白砂糖的用量了，并且会影响口感。2、有些冰淇淋的做法中没有玉米淀粉，我建议不要省略，淀粉能促使巧克力浆迅速变浓稠，还能保证巧克力浆在冷冻的过程中不易分层。3、关于冷冻过程中的搅拌，是为了使冰淇淋不出现冰水分离的现象。不过我这次搅拌中发现其实完全不用搅拌，也许是我加了很多的巧克力（我加了300克）吧，中间搅拌过几次完全木有任何分层迹象，下次可以省略了。如果你在冷冻的过程中有分层现象，建议你用电动打蛋器充分将其搅匀后再继续冷冻，否则出来的就不是冰淇淋而是老冰棍了。
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１．我用家里仅有的欧力欧饼干，所以吃起来有点太甜，建议大家用甜度较低饼干制作２．炼乳跟动物性鲜奶油是必备的．这是浓郁口感的来源３．表面装饰可以用杏仁角或其他替代．请大家自由发挥４．容器可用爆米花桶或任一保鲜盒．要吃比较好挖５．冷冻时间会因自家冰箱品牌有所不同，建议可以隔天再吃
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注意事项：1， 在到第一层巧克力时，必须用刷子将模具内的角角落落都刷上巧克力，这样最后的成品才会好看。2， 每次都要等上一层的液体凝固成固体之后才能加入下一层的材料。3， 喜欢吃果酱的朋友，可以在放完冰淇淋之后再放一点果酱在里面。4， 脱模的时候，因为里面加了冰淇淋，比较容易碎，所以尽量小心一些。
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1、我用的是植物淡奶油和甜巧克力，而且速溶咖啡也是甜的，因为本身是甜的就没有放糖，如果用动物淡奶油和黑巧克力的话，可以少些糖。2、喜欢咖啡味多的可以适当增加咖啡，如果不放巧克力的话，咖啡的用量也不要超过20。其实咖啡的味道要比巧克力浓，所以虽然咖啡的用量要小于巧克力，但入口的第一感觉却是浓浓的咖啡味哦。
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1. 冰淇淋桶可以提前一晚冷冻，冷冻时间足够才能保证冰淇淋做得又快又好； 2. 加热只是为了使咖啡粉溶解更均匀，如果不加咖啡粉可以省略加热步骤； 3. 巧克力豆最后加入，搅匀即可，无需搅拌过久； 4. 刚做出的冰淇淋是软质的，喜欢硬一点的可以放入冰箱冷冻1小时左右。
Nicole的生活书
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1. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机，柏翠PE9500； 2. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平； 3. 如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了；
quenny
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个人认为夏天做个这个还是真不错 但是就是看个人口味了. 成本还是比较高的 比起在超市购买的成品成本比较高 因为我看过超市里面的成品的材料 没有什么真牛奶 全是添加剂 但是很便宜 才六块钱一盒。所以为了安全健康还是自己做比较好.味道呢还真是差不多.或许比超市卖的更好 纯奶油 我有看到 但是确实可以不加 这样就很好吃了 但是如果要求更高呢 加点就更浓啦 注意 还有一个需要注意 在冷冻的时候不要太久 超过一小时搅拌一下 也不要隔夜 一隔夜有时候很冻就硬了不好挖了 （当然在外面凉凉也可以） 反正我放进去一般冻三四个小时就可以吃了 那时候也好挖也好吃. 这个菜谱就是简易 味道也不错 食材也不麻烦 希望大家喜欢
dangao112233
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