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1、和蒸其它馒头一样，面团一定要发酵好，二次饧发也很重要。2、冬天气温低，面团发酵的很慢，家里如果有烤箱，就在烤箱的底部放半盆30度左右的温水，然后把烤箱时间设置“长通”，低温发酵功能，2个小时左右面团就能发酵两倍大，能大大的缩短发酵时间。3、不喜欢太甜的，可以只放红枣不放糖。
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1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体，然后再到盐、糖等，要特别注意的是，盐和酵母要分开放，不要混在一起，因为盐会抑制酵母的发酵。2、这面包鱼用的是酸奶，如果换成普通牛奶的话，用量要减少。3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了。
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揉面团一定要顺时针按压 包点就会更富有弹性 有条件的压面机就不用说了 揉至不沾手最适宜了 暖处发酵 水不宜过热否则酵母会失活 蒸的过程切记不要开盖。否则容易半熟状态。 馅料可以自己任意更改 本人比较懒 哈哈 哈友们都懂得 其实不加馅料也是满满的甜与滋补 月经期间这不能吃 那不能碰 要不要来一发啊 解谗还滋补
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1.味道真的很好，里面除了预拌粉，还有一袋配好的金燕，太贴心惹！2.预拌粉的盒子上写的方子是225ml水，我想让它味道更好点，发酵更好点，就换成了酸奶。不是黏稠的酸奶，质地更类似于乳酸饮品。3.这个造型可以用马芬模完成，也可以用热狗模完成，只要模具浅一点就可以啦。
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用全麦面粉不用揉出薄膜来，只要成团即可； 红枣碎尽量不要露出表皮，烤时容易糊，影响美观和口感； 没有发酵篮，放在普通的模具中也可以的，如果要倒扣出来，别忘记在模具中撒一层面粉，容易脱模；或者直接将面团整成小面团进行发酵； 烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整，也视面团大小来调整。
Meggy跳舞的苹果
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老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
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小英子心语： 1、红糖因为会结块，所以最好是先和水加热，混合均匀。 2、用面包机和面先启动一个程序如果出膜不好还可以再启动一次，直到面团状态合适为止，一般2个和面程序面团的出膜都会很好，不管你是用的啥牌子的面包机。 3、不同的烤箱，温度和时间也需做相应调整。
东营小英子
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