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鱼肉一定要搅上劲，而且鱼肉的选择无刺无骨，我感觉就可以了，毕竟每种鱼的营养都不同，吃哪种都可以，绞肉机直接绞碎就很有劲，所以我没多加工，直接用绞肉机绞碎就团成鱼丸了，然后西红柿要放在锅中炒一下，再加入开水，水开了就可以加调料起锅了
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给宝宝吃可以将鱼丸做小点，因为焯过水会变大些。给宝宝吃可以不放味精，味道也很好。所有调料用量根据鱼的重量来定夺；番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮，而且味道浓郁。调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用，在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。
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鱼丸汤鲜美浓醇的秘笈： 1.加入鱼头一起煮，才能出一锅色如牛奶的浓汤； 2.鱼头一定要先用煎过，这样煮出来的汤才不会腥、浮末少、汤色才会呈奶白； 3.盐不能下得过早，盐下早了鱼肉会老，汤味不甜； 4.鱼肉中加入适量的猪油，鱼丸的口感会更嫩，一般猪油与鱼肉的比例为1：5； 5.生粉与鱼肉比例为1：10； 6.鱼肉中加入的水分成份（蛋清、料酒、清水等）不要超过鱼肉总量的1/5； 7.打鱼泥时，用电动打蛋器（当然有厨师机更好）的低速，打到感觉打不动了的时候，可加少量水再打，所以鱼肉中水的成份不要一次加完； 8.鱼泥打到什么程度才叫打好了呢？很简单，感觉打蛋头打得很吃力，有些打不动了的时候，准备一盆冷水，挤一个丸子，试着放入水中，如果丸子漂起来了，就打好了，如果直接沉下去了或者散了，那就还要继续搅打，鱼泥要搅打上劲，口感才会Q弹，所以这是个功夫活，急不得，慢慢打，得有耐心； 9.鱼汤中加入番茄和蘑菇，可以去腥增鲜，丰富鱼汤的口感； 10.如果怕鱼汤带腥，可在起锅时加少量料酒或白醋，鱼汤的腥味会去掉很多。
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1、取鱼刺的时候用擀面杖把鱼肉敲撒整根取出会比较方便，避鱼用刀把鱼骨切断，鱼骨切断了碎碎的就很难取干净。2、剩下的鱼头、鱼骨架、鱼皮可以用来煲汤，味道很棒哦。3、撮鱼丸的时候，旁边最好放一碟水湿手，防止粘手。
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