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1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味. 2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间. 3、包包子的面要活的软一些才好吃. 4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
小艾厨娘
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1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。 2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。 3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。 4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
小艾厨娘
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为了快点煮熟土豆所以切丁。所谓“烤的不如炸的，炸的不如煮的”，所以我用直接煮的方式而不是用油炒后加水，早上胃还没有完全醒来所以不宜吃太辣太油，所以青椒和豆瓣酱也是尽量少放。鸡精，味精虽然调味，但是不宜多吃。芝麻油最后放可以更香
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茄子用微波炉叮熟这一步非常巧妙，我当时也问了我姐为什么要这样做。她告诉我熟茄子没那么吸油，而且没那么多水分。要知道生茄子是需要大油才能煸熟，我之前做茄子为了让它少吸油，甚至用手一块块把水挤掉（网上找的方法，据说失水的生茄子不会很吸油）超级麻烦。
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