奥尔良披萨窍门

1、活面时水不要一次倒进，记住不管做什么给水的量都要预留或者在添加20至30克。因面粉吸水量不同。2、马苏里拉提前在室内解冻。3、放的辅料必须提前炒出水份或直接放烤箱烤一下去水份。4、有的哈友提出面团大了小了的。自做披萨饼皮要求不高。只要做出形来就可以。什么专用披萨盘等等。铺张油纸放什么烤盘都可以不要纠结。5、烤箱温度不同，后5分钟注意观察。

1、今天做的是厚底的披萨，要是做薄的披萨9寸的面粉100-120克就够了。2、炒酱很慢，你也可以用番茄沙司代替西红柿，做起来很快，味道也  不错。3、馅料喜欢什么就放点什么料。喜欢薄的做薄的，喜欢厚的做厚的。  面喜欢软的可以发的大点，喜欢硬点可以发的时间少点。4、刚出锅的披萨要稍微晾5分钟左右在切，否则会脱层。5、如果不吃脆底，一次性烤20分钟出锅也可以。只是拉丝要差。

披萨酱可以买现成的，也可以自己做.自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎 炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用

1、烤披萨时的馅料一定不能放出水的，我这个披萨里面的洋葱就放的很失败，虽然炒了一下，但是还是不能去除很多水分。 2、这次的面饼有些回缩，因为着急吃，所以面团没有醒够时间，最好是把面饼放在盘子里之后再放进冰箱醒半个小时。

披萨饼皮一次可以都做点，此配方的量可以做5个八寸的披萨饼皮。饼皮用油纸垫好防粘，一层层重起来装入保鲜袋密封，放入冰箱下层速冻，要吃的时候提前取出来回温就行！披萨上的菜品材料可以随个人口味添加，喜欢什么放什么！马苏里拉芝士碎喜欢多少加多少，随意就好，想要拔丝效果好就铺厚点。烤肉可以在面团发酵的时候进行腌制与烤制。

1、披萨饼和素菜肉先烤下把水份蒸发，烤出的披萨就不会水嘟嘟的2、没有面包机手和也可以，不用揉出膜，也非常快捷3、可根据自己的爱好选择披萨馅料4、烤好的披萨两分钟后最拉丝5、每个烤箱的脾气不一样，请随时观察6、这是一份8寸披萨的量，可以多做几块，盖上保鲜膜或油纸放冰箱冷冻，想吃提前拿出化冻很放便

1、今天做的是厚底的披萨，要是做薄的披萨9寸的面粉100-120克就够了。 2、炒酱很慢，你也可以用番茄沙司代替西红柿，做起来很快，味道也    不错。 3、馅料喜欢什么就放点什么料。喜欢薄的做薄的，喜欢厚的做厚的。    面喜欢软的可以发的大点，喜欢硬点可以发的时间少点。 4、刚出锅的披萨要稍微晾5分钟左右在切，否则会脱层。 5、如果不吃脆底，一次性烤20分钟出锅也可以。只是拉丝要差。

小贴士： 1、披萨面喜欢软的发大点，要是不喜欢太软不用发的太大。 2、有披萨酱用披萨酱用披萨酱，没有可以用番茄沙司或者热狗酱代替。 3、喜欢吃薄脆的就提前先把饼坯烤5-8分钟在放料。 4、喜欢吃厚底软的面粉加大一倍。软的时间烤的短一些，喜欢脆的烤的时间长点。 朋友们，请大家支持我给我投票呀！ http://home.meishichina.com/recipe-42744.html戗面原味芝麻烧饼 http://home.meishichina.com/recipe-43009.html红乳烧肉夹饼 http://home.meishichina.com/recipe-42965.html花样豆沙面包

1．        饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2．        饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3．        铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．        切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

1．        饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2．        饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3．        铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．        切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

1.由于我的奶酪片放得比较上面，没有太多遮掩，所以，烤箱温度调得比较低，烤糊了就不好吃了，如果将奶酪片放在披萨酱上面，再放其他材料，温度可以调制180°，时间也可以稍微减少。 2.如果家里买一只整鸡的，可以去鸡胸肉做，不用特地买鸡腿。

1、披萨面喜欢软的发大点，要是不喜欢太软不用发的太大。 2、有披萨酱用披萨酱用披萨酱，没有可以用番茄沙司或者热狗酱加点葱头丁也可以。 3、喜欢吃薄脆的就提前先把饼坯烤5-8分钟在放料。 4、喜欢吃厚底软的面粉加大一倍。 5、喜欢吃软的时间烤的短一些，喜欢脆的烤的时间长点。 朋友们，请大家支持我给我投票呀！ http://home.meishichina.com/recipe-42744.html戗面原味芝麻烧饼 http://home.meishichina.com/recipe-42939.html紫薯花样面包 http://home.meishichina.com/recipe-42965.html花样豆沙面包 http://home.meishichina.com/recipe-43009.html红乳烧肉夹饼

匹萨特点；周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。 温馨提示； 1、面团要稍软一些，揉面要到位，揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。 2、在制作饼坯时可采取两种方法，一是用擀面杖擀圆，二是用手按扁面团稍加抻拉，然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中，再用手掌接住反复数次，使饼坯在空中旋转时被抛圆，饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可，这和印度的抛饼手法雷同。 3、馅料使用牛肉较嫩部位最好，用羊肉、鸡肉都可以，腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。 大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了，供朋友们参考！

此款匹萨特点；外皮颜色金黄、菠萝馅料清香、蔬果烤鸭搭配、入口浓香味美。 温馨提示； 1、在腌制鸭肉之前，一定要把鸭皮用开水稍烫一下然后再腌，腌好后皮面朝上进行晾干，这样烤出的鸭肉会皮焦肉嫩。烘烤时的温度不宜过低，温度低会烤的过久，使鸭肉失去水份，口感就不好了，因此要用高温尽快锁住水份。 2、菠萝可选用鲜的或罐头的都可以，鲜菠萝的味道会更为浓郁，在烤之前一定要沥干水份。 3、烤这款匹萨在和面时放少许黄油和奶粉味道会比较香，可增加烘烤后的香气，再配以鸭片和菠萝味道会更为浓郁好吃。 大炒勺的这款私家制作的美食 “菠萝烤鸭厚匹萨”就做好了，供朋友们参考！

1、猪肉中为什么会放小苏打？因为猪肉为酸性，小苏打碱性，两者放一起中和一下。还有小苏打可以使肉变嫩。 2、面做成剂时必须要松驰，这样才好整形。 3、配料可以依个人喜好而变化。 4、黑色玉米要少放，因黑色看起来有点脏。

铛烤匹萨特点；饼坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、饼底脆香味美、可久放不塌。 温馨提示； 1、马苏里拉奶酪有丝状、片状、块状和条状，用起来都很方便，可直接撒放、可手撕、可切条、可切粒任由自便，这些都是制饼专用奶酪。 2、烤肉建议使用鸡翅或鸡腿比较好，在用饼铛焗烤时不用再另行放油，因为鸡腿或鸡翅油脂很多极易出油，鸡腿放好盖上铛盖先不要动它，否则会粘锅，待其焗至微黄便会自动脱离极容易操作，如遇温度过高鸡腿将要烤糊时可暂时切断电源，以此来控制铛温，烙坯时也可用此方法控制温度。 3、用饼铛焗烤鸡肉口感好外焦里嫩可锁住水份，省却了用烤箱烤制后擦拭烤箱的麻烦，饼铛也极易清理，只需用厨房纸简单擦拭便可清洁饼铛。