蜜汁肉脯窍门

1.没有料理机的话可以自己用到将猪肉剁碎。2.没有厨师机的话，用一双筷子顺着一个方向不断搅拌肉糜，直到肉糜上劲起胶。3.蜂蜜如果太浓稠的话，可以加入10g清水搅拌成蜂蜜水。4.烘烤的时间和温度按自己烤箱的脾气进行调节。5.烤箱有热风模式的话，一定要开启热风模式哦，可以更快将肉脯烤干。6.第一次烘烤后，肉脯会出水，可以先倒掉水分之后再刷上蜂蜜，继续烘烤。7.每一次烘烤肉糜的量不要太多。我用的是28*28的金盘，一次烘烤200g。8.肉脯需要冰箱冷藏保存，尽快吃完哦。

注意：  1，我这个量，用的是德蒙柯46L的烤箱，这家伙的烤盘是相当大！所以若是家里烤盘小，一定要记得减量！！因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量，太多了的话肉脯会厚，就不好吃了。  2，肉量减少作料一定也要减少，30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。  3，鱼露会让肉脯有一种特殊的香味，如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的，我没有试过不知道是什么味道。  4，老抽不要放多了，多了肉脯颜色就变黑了。  5，擀肉脯片的时候，猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。

1、锡纸上一定要涮油，否则猪肉脯会粘在上面取不出来，烤至定型后要取出放烤网上烤，这样可以把猪肉脯的水份烤干，表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间还得根据个人的烤箱来定。2、照此方法可以做自己喜欢的口味，喜欢辣味的可以放些辣椒粉。

1：最好选用新鲜的肉碎，这样做出来会更香甜哦2：做猪肉干鱼露起到很重要的角色哟3：肉片一定要擀得很薄很均匀，我这次还太厚了点4：烤肉的时候会流油，锡纸要把四边往上稍卷，防止油流到烤箱里5:烤肉的过程中最好人不要离开烤箱边，时时观察下，防止烤糊了

1、菜谱用量中除了盐和鸡精是专用的小勺外，其它都是家庭喝汤用的汤匙。2、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。3、 在做猪肉脯的时候，锡纸上面一定要刷一层薄油，烘干后，猪肉会脱水，如果不刷油，那就会粘在锡纸上了4、 鱼露是不可缺少的，如果少了它，味道那是大打折扣，实在没有就用蚝油代替吧。5、 猪肉脯在烤制的过程中会回缩，烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈，是正常现象，请做好心理准备，哈哈！6、 食谱中的温度和时间仅供参考，一般烘烤时间控制在20-25分钟是比较合适的，如果在这个时间内烤不到合适的程度，请酌情调高或调低烤箱的温度。

每个人的烤箱温度都会有差异，所以烤制的具体时间都不定的。烤一盘猪肉脯大概二十几分钟左右。成品的猪肉脯跟起初擀好的尺寸有很大差异，猪肉会缩水，是正常的。我这里用了720g左右的肉馅儿，烤了三盘。每个人的烤盘大小也不同，肉馅儿多的话可以分两三次烤，肉尽量擀均匀薄点，但不可太薄了。

1,猪肉以瘦为佳，如有肥肉，做好的成品会凝出白油2,肉片的厚度大约在2mm，当然不会那么精确，但不要太厚；尽量檊得平整均匀3,如肉馅多的话，可分次烤，以保证肉片厚薄的质量4,每次刷蜂蜜时，不要太厚，否则会很粘5,烤的时间还要根据具体情况，如肉片的厚薄、烤箱的不同等多种因素，所以，大家在烤的时候，还要注意观察，随时调整6,香甜的口味，很好吃

1、烘烤所需时间、温度，根据肉脯的厚度及自家烤箱确定。 2、保存方式：密封好，夏天进冰箱，冬天常温，最好在一周内食完。 3、红曲粉是一种天然红色素，对蛋白质有很强的着色力，常作食品染色素，红曲具有降血压、降血脂、健脾消食、活血化瘀的功效，不但可以染色也是一种保健食品。

答疑：为什么要最好选用纯瘦里脊肉，不用带肥肉的肉馅？、 因为肥肉在烘烤中会融化，出很多油汁。油汁过多，不利于肉脯烤干上色。过程中我们需要中途把多余的油汁倒掉，并用厨房用纸吸走肉表面的油 公众号搜索：高冷美食家

1 调料可以根据自己口味来放调料，比如没有红曲粉可以不放的，红曲粉是大米中培养发 酵而成的，红曲米不是化学合成色素，红曲粉具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。没有红薯淀粉可以用玉米淀粉。 2 放猪肉馅前锡纸最好扫一层油，方便撕掉锡纸。

1、用黑胡椒粉最好，我因家中暂缺，用白胡椒粉代替。 2、肉馅腌制时，要尽量多搅拌，至上劲状态最好，这样成品的口感会更有嚼劲。 3、老抽与生抽的比例为1：4最好，否则，上色太深，成品发黑，卖相会差些。 4、肉馅尽量擀薄、擀均，个人总结：700克肉馅用25L烤箱的烤盘，铺成三盘的量，擀的厚度在0.2CM左右最好。 5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入，这样味道会更好。 6、原方中有鱼露，我因家中没有，所以，没加。有的，可加30克。 7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握，个人建议最后五分钟的时间，要及时查看肉馅烤制情况，即不可以太干，也不可以太湿。 8、糖量可以多加些，肉脯的口感会更好吃，建议按5-10克的量增加，找出各人最喜欢的甜度。

1、如果猪肉馅是买回来的，就要继续剁得更细腻些 2、刚刚烘烤的时候会有很多水泄出来，是正常的，本来猪肉受高温就会出水，用纸巾/油纸吸一下就好，或是拿出来倒了 3、在擀压猪肉馅的时候，铺上一层保鲜膜，会更加好擀，是一个好方法 4、烘烤的时间和温度仅作参考，猪肉脯的厚度也根据自己喜欢，调味的量也根据自己喜欢的口味来调节

1,猪肉以瘦为佳，如有肥肉，做好的成品会凝出白油 2,肉片的厚度大约在2mm，当然不会那么精确，但不要太厚；尽量檊得平整均匀 3,如肉馅多的话，可分次烤，以保证肉片厚薄的质量 4,每次刷蜂蜜时，不要太厚，否则会很粘 5,烤的时间还要根据具体情况，如肉片的厚薄、烤箱的不同等多种因素，所以，大家在烤的时候，还要注意观察，随时调整 6,香甜的口味，很好吃

注意：    1，我这个量，用的是德蒙柯46L的烤箱，这家伙的烤盘是相当大！所以若是家里烤盘小，一定要记得减量！！因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量，太多了的话肉脯会厚，就不好吃了。    2，肉量减少作料一定也要减少，30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。    3，鱼露会让肉脯有一种特殊的香味，如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的，我没有试过不知道是什么味道。    4，老抽不要放多了，多了肉脯颜色就变黑了。    5，擀肉脯片的时候，猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。

1.锡纸上一定要涮油，否则猪肉脯会粘在上面取不出来，烤至定型后要取出放烤网上烤，这样可以把猪肉脯的水份烤干，表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间还得根据个人的烤箱来定。 2.照此方法可以做自己喜欢的口味，喜欢辣味的可以放些辣椒粉。

1、没有料理机的话可以自己用到将猪肉剁碎。 2、没有厨师机的话，用一双筷子顺着一个方向不断搅拌肉糜，直到肉糜上劲起胶。 3、蜂蜜如果太浓稠的话，可以加入10g清水搅拌成蜂蜜水。 4、烘烤的时间和温度按自己烤箱的脾气进行调节。 5、烤箱有热风模式的话，一定要开启热风模式哦，可以更快将肉脯烤干。 6、第一次烘烤后，肉脯会出水，可以先倒掉水分之后再刷上蜂蜜，继续烘烤。 7、每一次烘烤肉糜的量不要太多。我用的是28*28的金盘，一次烘烤200g。 8、肉脯需要冰箱冷藏保存，尽快吃完哦。