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1 发好的面团如果有点黏手，可以撒一点干面粉。2 烘烤的过程中，可以打开看一下，40分钟的时候我打开看了一下，上色有点浅，又多烤了10分钟。所以呢，温度以自家的烤箱温度为准。3 烤好的吐司可以冷冻，切不可冷藏。4 各个地方的气温、湿度不同，面粉的干燥度也不一样，和面时，水的用量要酌情增减。
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做面包揉面的程度很关键，一定要揉至完全扩展阶段，可以借助机器来完成这个步骤，省时又省力。因为面粉的吸水率不同，液体中的牛奶预留出二十克，然后根据面团的情况再看看需不需要加入。第二次发酵的时候可以将吐司盒放进烤箱，然后在下面放一盆热水关上烤箱门进行发酵，这样就创造出一个既有温度又有湿度的发酵环境了。
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1、烘烤的温度要根据自家的烤箱特性来设置，我用的是ACA北美烤箱。 2、水量的加入要根据面粉的吸水性来控制，加水时要少量多次的加。 3、面团软一点，成膜速度快，成品也较软。 4、烤制完成，将吐司取出晾至手温时，再包装。 5、我用的是学厨的300克吐司模具。
冬季心情
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1、这款面粉吸水性较强，感觉加的牛奶量比等量的其他高筋粉要多；2、较长时间（6、7个小时以上）的一次发酵，似乎更考验面粉的筋度，筋度不强的话，发完的面会塌，撑不住，做出来的面包也不够松软。注：这个河套牌富强粉在北京还真不一定能买到，我在海淀一带的家乐福、物美、超市发、华联生活超市、沃尔玛都没有看到，其中个别超市有这个牌子的其他品种：河套牌雪花粉，价格不算便宜，相当于7、8元一斤。据说网上有卖河套牌富强粉,40多元/5公斤。
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