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小贴士：1、能否做出松软柔滑的冰淇淋，最重要的在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。2、建议把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快。而且冰淇淋冷冻的速度越快，越不容易形成大的冰块结晶。
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1，有的冰箱有专门放冰激凌的格子，我家的就有，温度在零下七八度，不是速冻的冷冻，所以冰激凌放进去一直都是松软不会冻的很硬的状态。直接就可以挖了享用。 2，若是没有，可能挖的时候要费力一点。吃的时候提前挖一块冷藏一会，效果更好。 3，根据这个可以衍生出很多款冰激凌，凡是自己爱的水果都可以，芒果，黄桃，香蕉.....我准备一个个的做来试试！ 4，这个甜度是可以自己调的，我的草莓酱里放了糖，所以绵白糖的用量不是很多。可以再调糊糊的时候尝一下。根据需要放糖。 5，草莓酱就不要我说了，把草莓切块加白砂糖腌一小时，再加冰糖熬就是了。
老杨的厨房
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1.动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右，糖量可根据个人口感，如果想吃到爽滑细腻的冰激凌，建议不要刻意减糖量，砂糖有软化的作用。2、冰激凌液体做好后，直接放在机器里，工作25分钟左右就好了，如果没有此机器，可放入冰箱冷冻室，半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次，搅拌四至五次也可达同样效果。3、冰激凌长时间放冰箱冷冻后，由于配方中没有加软化添加剂，所以食用前最好放冰箱-4℃区回温一下，也可以放冷藏室回温，这样口感最佳，非常细腻，没有冰渣感，味道好。
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1、煮蛋奶漿（如果是巧克力味的，就是蛋奶巧克力漿）的時候一定要小小的火，防止沸騰，且不停攪拌，待蛋奶漿想冒小泡泡的時候就熄火，蛋奶漿冷卻后會變得更稠一些。 2、加幾滴醋是除蛋黃的腥味，不加也沒事。 3、草莓冰激凌的製作加少許玉米粉，是因為草莓水分多，玉米粉起到增稠作用，巧克力味的因為巧克力本身比較稠，就不需要加粉了。 4、糖的多少根據個人口味而定，一般冰凍的口感會麻木些，糖可以根據平時的口味多加一些。 5、放冰箱后多次取出，用電動打蛋器攪拌，是為防止周邊形成冰碴，影響口感。
我们爱小凡
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1、草莓酱可以用新鲜草莓打浆替代，但如果先熬制成草莓酱可以在不减少草莓含量的同时增加牛奶比例，口感更香淳；2、草莓冻干粉是纯天然果蔬粉，可以放心使用，网购比较方便，没有也可以不加，但颜色可能会略浅；3、硅胶模脱模比较方便，但质地很软，所以最好平方入冷冻室，或平放在烤盘内再冷冻，防止变形。
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