胡萝卜鸡蛋窍门

1、摊煎饼最重要的是搅面糊，面糊要均匀细腻不结块可流动，摊出来的煎饼就会光滑软和，没有小疙瘩。 2、面糊调成可流动状，通过转动锅子就可以轻松流动，这样摊出来的煎饼就会又薄又软。 3、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点，食谱中的水量供参考，可自行调整。 4、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。

一：面粉不要放多了，鸡蛋可以多加点，这样口感好；二：胡萝卜丝加入少许水煮了，会把甜味释放出来，做出的饼更好吃；三：葱姜蒜末不要放多了，要切成细细的，这样有效去掉鸡蛋的腥味；四：加入适量的花生碎，做出来更加香；五：煎饼的时候等底部凝固后就要晃动锅，表面凝固后翻一面，以免煎糊了。

含有炒鸡蛋的菜不能放味精,也不要放鸡精。鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。‘味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，所以同样道理，也不要放鸡精。

胡萝卜饮食需注意： 1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。 2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。 4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 5、服用双氢克尿塞时不宜食用 6、食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失 7、胡萝卜含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜同食。

面粉量可多可少，那么清水量也可以随之变化，因为要卷成卷，所以鸡蛋糊不能太稠，否则不易卷起来，只能成饼子状。用勺子舀起面糊，能顺畅地流下来的状态最好；一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来，这样能很好的贴合在一起；不用担心内部不熟，卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次，就能受热均匀，内部完全熟了。

1、所有材料混合后，调味料要一次加够。新手做，第一次少做一点。 2、锅烧热后，再倒入油，晃匀后再下面糊。 3、面糊要小火煎，小心糊。新手可以用小火。

1、胡萝卜较难熟，先放进去煮一会后再与普通面条煮。方便面是熟食品，最后放入。 2、方便面本身带调味料，只要稍微加点盐调味即可。 3、鸡蛋煎好后最后放入。

1、 我是刚好家里有胡萝卜就用的这个，如果没有，可以用土豆等其他蔬菜来代替；2、 这里使用的材料并不需要严格的配比，只要最终的面糊是粘稠的糊状就可以；糊的状态影响的只是成品的厚度，通常面糊粘稠摊成的饼会厚一些；

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，它富含大量的维生素和矿物质以及蛋白质。对于人类而言，鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳。胡萝卜素有“地下小人参”美称，食用后经肠胃消化，分解成维生素A，可帮助人体增强体质，降糖降脂，还可明目。美食有的时候就是如此简单，无需太多的复杂工序，准备好食材几分钟便可以搞定一顿美味的早餐。不要总是埋怨时间不够，不要总是忽视自己的健康，美味的早餐从一个金灿灿的鸡蛋饼做起吧！

米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气，养阴、润燥的功能，经常喝米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，也是比较理想的。

1、摊鸡蛋饼用的面糊需要拌成能快速滴落的状态，干面糊摊出来的鸡蛋饼比较厚，吃起来口感没有薄面糊摊的鸡蛋饼好吃2、面糊倒入锅中后要快速转动锅，让面糊均匀地摊开3、煎的过程中保持小火，大火容易煎糊4、使用工具建议选择不粘锅，耗油少，摊好的鸡蛋饼不会粘在锅中

1、这道快手菜对食材没有特别要求，喜欢的都可以搭配，重要的是营养搭配要合理，富含维生素A的胡萝卜搭配十全十美的土豆，可以提供身体充足的营养成分，而且土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而还有一定的美容、抗衰老作用。 2、这道菜不只做早餐，我家时常临时上桌，只因简单快手，和煮面条差不多，口感更好。最好用平底锅，达到简单快捷的目的。

1、打胡萝卜泥的时候要加些水，不然不好打成泥状。 2、面团要硬，但也不能硬过头，所有的面都能揉起来才行的。用料里的水是放入胡萝卜里打汁用的。用滤出的汁和面，逐步添加。不够用可适量加水。 3、盐一定要加，让面条更有嚼劲。 4、做好的面条可以多撒些干粉防粘。

不同牌子的面粉吸水性不一样，水酌情添加，别一下倒多了。如果面糊在锅里不好转动就是面糊太稠了，适量加一点点的水搅拌一下再煎。反之如果面糊稀了就少加入点面粉搅拌均匀。没有加料酒做出来的饼一点也不腥，非常的软嫩可口。

1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑； 2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团； 3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道； 4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；

1、与鸡蛋搭配的食材依据个人偏爱添加。 2、面糊中加少许小苏打，鸡蛋饼更柔软。 3、煎好的鸡蛋饼卷卷、切片依据个人习惯。 4、喜欢厚些的鸡蛋饼将鸡蛋糊调稠些，喜欢薄些的鸡蛋饼将鸡蛋糊条稀些。我家食客喜欢稍厚鸡蛋饼，这款蛋糊稠，摊出的鸡蛋饼比较厚。

1、胡萝卜和包菜切碎一些更易熟更入味。 2、蛋液一定要搅匀，搅至无干粉，加水不能太多，以勺子提起来象连线珠子为最大限度。也可以浓一点，蛋饼就会厚一些。 3、调味稍重一点点。太淡，没那么好口味。根据个人喜好来弄哦。 4.小火煎至自已想要的软硬度。

小贴士： 1、 胡萝卜和青瓜擦细丝，这样容易熟。 2、 加入面粉要搅匀，不要有干粉和疙瘩。 3、 调味料一次要加够即可。 4、 翻面的时候稍微轻微一点，我是老大粗也能翻面不破哦。

青辣椒和胡萝卜翻炒出香味变软即可加韭菜 鸡蛋是最好的调味品 ，不必加鸡精、味精了 这道菜不可韭菜，特别是韭菜，断生即可

胡萝卜太硬了，初次做饭的同学们切胡萝卜的时候千万要小心啊。感觉胡萝卜和韭菜混在一起的味道还是很香的。

温馨提示：切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是： 1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了. 3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪. 4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。 5.戴着泳镜切洋葱 6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的. 7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。 8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!) 9.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!

面粉一定多搅拌，那样上了劲的更好吃，要中小火，慢慢煎，往锅里倒的时候往边上没有油的地方倒，那样一开始能粘住锅，粘糊慢慢的在往油里倒，一定要慢慢的倾斜，要不然，面糊一开始就全进油里，那饼会特别厚，不好吃，

1.鸡蛋液里加入适量的食盐，有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致，大概为鸡蛋液的1倍～1.5倍之间，如果想喝汤，水量可以适当增加至蛋液量的2倍。3.锅烧热再倒入蛋液，这样蛋液不会粘锅底。4.推动蛋液的时候，从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推，秩序井然，可以使推出的鸡蛋块量比较多。5.蔬菜可以根据自己的需要搭配，比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。6.如果不放蔬菜，水炒鸡蛋1分钟就可以搞定，非常节省时间。7.调味料可以根据自己需要有所改动，蛋液中已经加入食盐，后面炒制时我没有再加盐，我家口味比较清淡，尤其是早晨吃。8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒，其实不必，只要出锅前加入一点芝麻香油，搅拌均匀，胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养，本身胡萝卜的量就不多。

苦的瓠瓜不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素————碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。 苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

鸡蛋的营养价值 ①、健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 ②、保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 ③、防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

这个小饼用了黑全麦粉，和平时用的白面粉口感绝对不一样，小苏打不要省略，这样烙出来外层微脆，内里宣软。 面糊不要调得太稠，我用了一小碗的面粉，三个鸡蛋属于大鸡蛋，每个约有55克，如果鸡蛋小，建议用四个，这样我还加了一小碗的水来调和。 喜欢吃香一点的可以多放点油，这样外皮更加香脆可口。

面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。 用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。 推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。 熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。 黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。