红豆吐司窍门

1.第一次做放料的吐司，放的红豆切开后有点不均匀，整形整的不好的原因！ 2.吐司在最后烤好的时候可以看下上色，如果颜色偏浅，可以放烤箱继续烘烤！ 3.面包一定要放凉以后才能切开，用锯齿的刀切会比较好看，不过我家的刀切的好像也不好看！

1、因各家煮的米饭软硬程序不一样，所以加水要根据面团的情况来加，以面团柔软不粘面包桶为合适2、发酵根据气温高低，如果天热就用室温发酵，如果天冷就用面包机的发酵功能来发酵3、面包桶包上锡纸是为了防止烤出来的面包皮厚，在烘烤时间进行了一半时要抽出锡纸，以免面包不熟收腰

1、材料中的蜜红豆必须呈干爽状态，并可更换成自己喜欢的干果。2、在步骤6中，卷面团时，要稍微卷紧一点，否则烤好的成品内部会有空洞。3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了，如果不喜欢脆脆的外皮，可缩短10分钟左右的烤焙时间。

我用的是东菱3C面包机，面包机的品牌和型号不一样，所设的程序和时间也会不同，根据自己的面包机特性来调整程序和时间；可以用一键式面包，中间看面团情况来调整发酵时间，也可以每个步骤单独使用；红豆沙不要过于厚重，以免影响面团的涨发； 如果不用黄油，可换成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等无特殊气味的植物油，要与所有面包主材一起放入面包机中同揉。

1、 打好的面团温度大概是在27-28度之间（如果超过了28度，那么一发时要缩短时间） 2、 在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗 3、 出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的 4、 每款吐司盒导热性不同，所以温度和时间只是一个参考，具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整 5、如果没有新鲜酵母就换成干酵母，份量是2.5克 6、如果没有淡奶油就换成一半的牛奶，当然成品的奶香味没那么浓 7、每个面粉的吸水性不同，要适当的预留10-15克的牛奶量出来，依面团的干湿来决定是否添加

1.使用的是TM018云智能款的抹茶红豆吐司云食谱，一键操作，除了造型的时候把机子暂停了，其余程序都是面包机制作完成。 2.面粉一定要使用营养成份表每100克含13以上的高筋面粉。 3.使用电子秤秤材料。 4.使用有效的酵母或耐高糖酵母。 5.夏冬季节适量增减酵母。

此面包特点；颜色金黄、奶酪浓郁、口感微甜、面包柔软。 温馨提示； 1、用后油法揉面，揉至完全阶段即可，面团儿要柔软一些为好，筋力要揉至充分，建议，用揉搓和摔打相结合的手法较快些。 2、馅料涂抹好后，要卷的稍紧一些为好，然后再放入模具，红豆沙如太硬，可适量加少许清水使之稍软一些，这样便于涂抹，切不可往里加油脂类原料。 3、冬季面团儿发酵，要做到保湿保温，才能达到最佳效果，建议，在烤箱内做最后发酵时，在模具的底部3-5厘米处放一盘热水，温度控制在28-35度为宜，这样便于保湿保温发酵。 大炒勺的这款“奶酪红豆沙吐司”就做好了，香气浓郁，非常柔软，供朋友们参考！

做面包放盐，除了可以改善面包色泽和品质，调剂成品口感之外，还有一个重要作用就是防止面团发酵过快因而变酸，由此可见食盐是可以抑制酵母的，所以强调盐、糖、酵母在放置时彼此分开也就不难理解是为什么了，这也是做面包时特别需要注意的地方。

1、材料中的蜜红豆必须呈干爽状态，并可更换成自己喜欢的干果。 2、在步骤6中，卷面团时，要稍微卷紧一点，否则烤好的成品内部会有空洞。 3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了，如果不喜欢脆脆的外皮，可缩短10分钟左右的烤焙时间。

1.有些（大部分）步骤图是第一次水少了的配方，所以照片上看面团状态不好，希望见谅哈，因为第二次再做就懒得每个步骤都拍啦～2.抱歉让大家看到每张图都有满铺水印，因为我已经发现三次以上我的食谱未经授权就被盗用/借用/转载了，只好出此下策……

1.牛奶量视面团的干稀自己增减，以揉好的面包光滑不粘为宜。 2.和面、发酵、烘烤的时间都根据自己的机器情况，可进行适当调整。 3.面包机外包锡纸可以避免面包的周围及底部颜色比上部深，这样烤出的面包颜色比较均匀。 4.用柏翠高端云智能PE9600WT面包机，根据自己面包机情况调整程序时间。

1.此配方参考“晓廷爱烘焙”，宵种面包不需要基础发酵，更加方便 2.厨师机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整 厨师机：柏翠PE4800复古粉 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：美的FUN 高粉：王后硬红 烤盘：学厨WK9114 吐司盒：学厨WK9054

1.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。 2.和面必须要和到能拉出薄膜。 3.第二次发酵需要耐心等待，不发至吐司盒8分满，面包不松软。现在这种天气，可以放入30度的烤箱内发酵，里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。 4.切片一定要等面包凉透才可以切。