田园披萨窍门

如果没有买披萨饼，可以自己做高筋面粉400克到（筛好）低筋面粉200克用温水泡干酵母粉搅拌成柳絮状放入蛋黄，橄榄油，盐和糖（适量）搅拌完后打发至表面平滑封好保鲜膜，在30℃或38℃温度间发的快发好后，一根手插入面里，不回复就好了

1、 面粉的材料大概是做一个10寸的披萨。8寸的披萨我的材料是高筋面粉70克，低筋面粉30克，奶粉5克，水65克，黄油8克，细砂糖5克，盐2克，干酵母2克。盐是必不可少的一个材料。 2、 黄油可以用植物油代替。 3、 我用的是不粘烤盘，所以底部不刷油。如果用披萨烤盘，需要在底部刷一层油或垫锡纸。 4、 因为没有备披萨酱，我是用番茄酱加牛至叶代替，味道也很不错。 5、 披萨上撒的材料可以根据自己喜欢的来准备。量的多少也是随意搭配。一般是先肉类后蔬菜，每一层都撒一些马苏里拉芝士。 6、 水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去，否则会让饼皮带水分而影响口感。 7、喜欢脆一点的饼底可以先入烤箱烤5-10分钟。

1.具体温度根据各家烤箱温度而定。烘烤时间还要根据披萨的大小厚度而定。 本次制作使用的是美的FUN烤箱。 1.本款烤箱可以连接手机智能控制。使用极其方便。 2.本烤箱内还装有摄像功能，你能完全看到食物在烤箱烘焙中的不同变化。 3.本款烤箱温度可调节范围为60°—230°，通过温度旋钮可调节。也可以手机上调节。上管下管独立控温。调节时分别对应屏幕上管显示温度，和下管显示温度。 4.时间设置可调范围为00:01—2：00）通过时间控制旋钮调节。 5.这款烤箱还有一个特别好的功能就是，要是长时间没操作烤箱，烤箱会自动关闭电源。 4.转叉。通过转叉按键控制转叉的旋转和停止。当开启时，屏幕上对应的转叉指示灯亮，反之则熄灭。

1、披萨盘底可以刷上一层食用油，这样在取披萨块的时候比较容易拿出。猪油，橄榄油等油都可以。2、披萨饼皮边缘也可以刷上一层鸡蛋液，这样烤出来的披萨又香又嫩。根据个人喜好即可。3、披萨面上可以多撒一些奶酪丝，不仅味道好，还有拉丝的感觉。4、罗勒主要是为了给披萨增加香味，可以不用或换成别的香料，根据个人喜好选用。5、牛肉和虾仁可以腌制的稍微咸一些，因为后期没有再添加增加咸味的调味。6、各种食材摆放顺序可以根据个人喜好来放。喜欢什么放什么。

披萨酱：按自己喜好添加各种食材：肉末、玉米、甜椒、蘑菇、豌豆、都可以。灵活运用食材便可以做出各种味道的披萨。发面：和平时做馒头、面包、烧饼发面程序一样。揉面：揉面时间长一些，面团的光滑度和韧劲就更好。如果是新手建议在烤制时的后半部分观察一下火候，以免烤糊，因每家烤箱功率不一样会；温差会有所差别。

1.室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间； 2.面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型； 3.茄子片不需太薄，烤时会缩水； 4.洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出； 5.先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。

1、此方子面团材料是2个9寸披萨饼皮的份量，如果只想做一份就把面团食材除以2，做2个话，其中一个可以放在冰箱冷冻保存，要吃的时候拿出来解冻。2、也可以事先把口蘑、培根以及各蔬菜粒先用170度烤5分钟去除些水分。披萨酱料用量勺取量的，一大匙是15克，一小匙是5克。

蔬菜一定要适量，不能太多，也不能太少，要自己斟酌。太多蔬菜吃的时候如果奶酪丝拉丝效果不理想，蔬菜会散落，太少蔬菜吃的时候口感也不好。建议能不用黄油就少一点，更健康一些。时间一定要掌握好，不然做pizza很浪费时间。按照我的量做的pizza酱做一次可以烤好几次pizza，量绝对够了。用不完可以冷藏起来，下次继续使用。

爱心：1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；3．茄子片不需太薄，烤时会缩水；4．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；5．先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。

1.除了室温发酵面团，也可以放入烤箱发酵。 2.如何判断面团已经发酵好：检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中，手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原，说明发酵时间还不够；如果指印周围的面团即不反弹也不下陷，说明面团发酵得刚好；如果指印周围的面团迅速下陷，说明发酵过度，可以放入泡打粉揉匀来挽救。 3.用餐叉在饼底戳孔，是为了避免烘烤过程中饼底膨胀。 4.在把面皮放入披萨盘之前，将披萨盘抹上少许软化的黄油，这样可以更容易脱模。（也可以抹上色拉油，这样烤出来的披萨饼底部颜色金黄，比较好看）

1.除了室温发酵面团，也可以放入烤箱发酵。2.如何判断面团已经发酵好：检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中，手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原，说明发酵时间还不够；如果指印周围的面团即不反弹也不下陷，说明面团发酵得刚好；如果指印周围的面团迅速下陷，说明发酵过度，可以放入泡打粉揉匀来挽救。3.用餐叉在饼底戳孔，是为了避免烘烤过程中饼底膨胀。4.在把面皮放入披萨盘之前，将披萨盘抹上少许软化的黄油，这样可以更容易脱模。（也可以抹上色拉油，这样烤出来的披萨饼底部颜色金黄，比较好看）