疙瘩面窍门

1.食材的量根据自己的需求添加。2.面粉加水的时候要一点一点的加，不可以一次性加好水。3.锅中的水加多点，不然煮好的面疙瘩会很稠的。如果煮好的面疙瘩很稠可以加入适量的开水。4.蔬菜可以根据自己喜欢的添加。喜欢吃辣的可以自行加入辣椒。

1、南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好。2、新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。3、面糊也可以用汤勺一勺一勺慢慢抖入锅中的汤里。这样方便疙瘩成型。4、面疙瘩里也可以放入一些自己喜欢的食材等等。这个按个人口味。5、面疙瘩的浓稠度按个人喜好调制，喜欢吃稀一点，疙瘩小一点就多放些水，反之亦然。

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。 2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。 3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

、          拌面絮比较关健，不能太湿也不能太干，水一定不能太多，也不一下子倒进去，细细的流进去，试两次就会了。２、          其实菠菜可以最后下锅，炒一下口感较烂，也比较放味儿，适合小孩子和老人吃。３、          米家基本不用鸡精和味精，喜欢当然可以放了

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用

1、汤头的鲜甜来自于新鲜时蔬， 秘密武器是干物类的梅干菜， 可用黄花菜、干笋片、干白花菜、干菇类代替以提升香气2、马铃薯后下是希望有脆的口感， 喜欢软烂的朋友，先下煮久就行。3、加上莲藕粉的面煳，是面疙瘩QQ的主要原因。

像牛肉、猪肉、鸡肉等一定要冷水下锅焯水哦，能更好地把杂质和血水逼出来，如果开水下锅，肉类的表层就会被锁住，杂质就不容易出来了。番茄的酸甜味比较重，可以根据宝宝的实际情况来调整。制作疙瘩面的时候要准备一个大碗，水滴入的要慢，搅拌的速度要快。疙瘩面倒入锅内的时候一定要边倒边搅拌，以免糊锅。提高宝宝抵抗力的重点是膳食均衡，但其中氨基酸的补充是比较重要的，牛肉的氨基酸组成方式更接近人体需求，吸收利用率比其他禽肉更高。

1:和面的时候水不要一次加太多，慢慢加，面不要和的太稀，要保持可以流动但是很有劲的状态。2:炒熟的青菜下锅后不要多煮，煮时间长了叶子就发黄了。3:可以根据自己的喜好添加其他的食材，比如三鲜面疙瘩，南瓜面疙瘩，西红柿鸡蛋面疙瘩。。。

绍兴霉干菜本来就挺咸了，我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的，一般绍兴人做的就是放干菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄还有丝瓜，比较素，我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃，原来在家的时候给妹妹也做过，娃吃得很香^^

南瓜面疙瘩特点：颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润，味道鲜香。温馨提示：1、南瓜泥要越细越好，和的面团要稍软些为好。2、制作面疙瘩的大小，以每个15-20克大小为宜，有5分硬币大即可。3、此面疙瘩为饱腹食品，因此不宜吃得过多。以上是4人份。

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。 2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。 3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。 4、菠菜择洗干净后直接打汁即可，这样的菠菜汁颜色浓绿（焯水后菠菜汁颜色暗淡，而且焯过水后菠菜纤维不易打碎）。

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。 2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。 3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

1、面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，2、西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；3、煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

在煮面疙瘩的时候，如果接一次冷水，面疙瘩口感比较硬，接两次冷水，面疙瘩会比较Q弹，适合小朋友食用。之后再加入高汤焖煮，口感会比较好。在刻面片的时候，模具要撒上干粉，这样比较好操作，模具太小面疙瘩会粘在模具上，用筷子尾巴顶一下就能出来了。面疙瘩面粉和水的比例大约是2比1，榨好的胡萝卜汁称重，克数不够的加水补满。

1、发泡海参切薄切片比较快熟。2、枸杞嫩芽可以一起摘下，没刺的枝条可以用手撸下来，有刺的就要小心轻轻将叶子摘下来。3、海参本身没有什么味道，所以想它入味就提前放了盐，最后才放其它调味品。4、如果疙瘩汤当天食用完的话可以煮稠一些，或一次吃不完留作第二天最好就煮稀一些，否则第二天就会变得非常稠了。

1、红苋菜非常鲜嫩容易煮烂，叶子最好不要太早放。2、面疙瘩喜欢细小的口感好，调的时候就要注意水的注入速度与量度。3、面疙瘩放芝麻油味道特别香，如不喜欢的也可以随意放自己喜欢口味的油。4、虾皮有少许盐份，所以不要放太多盐了。

绍兴霉干菜本来就挺咸了，我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的，一般绍兴人做的就是放干菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄还有丝瓜，比较素，我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃，原来在家的时候给妹妹也做过，娃吃得很香^^

1、制作马铃薯面团时，切不可加水，薯泥一定要细腻为好，面团软硬适中为好。2、在炒制时，还可以配其它蔬菜，如，甜豌豆角、荷兰豆、节瓜片、西葫芦、彩椒等都可以。3、黑椒酱汁，在各大超市的调料货架上都有摆放，此酱可做牛排，亦可炒菜炒面，味道很不错。4、如，帕马森干酪粉没有可不放，其价钱较贵，但味道很不错。5、柠檬汁用鲜柠檬也可以，味道更为清香，用进口瓶装的柠檬汁也很好，味道也相当浓郁。当然了，没有不放也没关系。6、省去香料和奶酪，味道就差些了，建议您，用培根黑椒炒，也很好。

君君小提示：1.面粉就用普通的中筋面粉，但是由于面粉的含水量不同，水的用量需自己调整一下哦~2.下面糊的时候要注意挪动地方，不然容易粘到一起去，速度要快一些，这样才能保证疙瘩的成熟度一致。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：junjunfushi7