椰蓉南瓜糯米糍窍门
1、南瓜本身带有甜味,可不用再加糖,此外南瓜馅可用豆沙或其他馅料代替。2、蒸熟的糯米糍粘性大,所以垫的粽叶最好是刷一层薄油,这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。3、椰蓉最好提前炒一炒,糯米团要趁热裹上椰蓉,否则待晾凉了,糯米糍的表面就会变得光滑,不容易粘上椰蓉。4、糯米糍最好现做现吃,如果一下子吃不完及糯米糍变硬了,可以再蒸热了吃。
椰香南瓜糯米糍窍门
◎ 蒸熟的糯米糍粘性大,所以垫的油纸最好是刷一层薄油,这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。◎椰蓉最好提前炒一炒,糯米团要趁热裹上椰蓉,否则待晾凉了,糯米糍的表面就会变得光滑,不容易粘上椰蓉。◎糯米糍最好现做现吃,如果一下子吃不完及糯米糍变硬了,可以再蒸热了吃。
南瓜紫薯糯米糍窍门
1、南瓜比紫薯容易熟,蒸的时候南瓜可以切大块一点,我切得比较小蒸出来水分会比较多。2、南瓜面团要和的不软不硬,软了不好成形蒸的时候也更容易塌;硬了包馅的时候容易裂开不好包。3、蒸糯米糍时,火不要开得太大,火太大容易把糯米糍蒸塌。4、糯米糍凉了以后表面会变光滑而粘不上椰蓉,所以滚椰蓉时要稍微快一点,拿一个出来滚时把蒸锅盖盖上,有蒸汽表面不会那么快干。5、所有材料没有严格规定,根据实际材料调整即可。
紫薯南瓜糯米糍窍门
1、南瓜含水量都不一样,所以应分次加入糯米粉。南瓜本身含糖,糖分可根据自身口味进行添加。2、面皮尽量薄一些,做出来的糯米糍口感较佳。3、糯米糯不宜放太久,趁热吃口感最佳,放得越久口感越硬,食用时可以稍微重新蒸一下。
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