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1、饼皮和面是有讲究的，一般大家都用温水来和面，我用的是烫面团和死面团两种面团相互糅合在一起后做的饼皮。这样做出来的饼皮酥脆可口，软硬适度。2、因为各家用的面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例。3、醒面的时间越长越好，我有时晚上和面醒发，等到早晨烙饼。面团记得盖上湿布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。4、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。5、一定要用热锅凉油烙饼，全程都开小火，以免煎糊。
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1、这次和面采用了2次加面粉的方法。这样做的好处是包子蒸出来会比较松软，而且包陷的时候好操作。2、第一次会和的很软，所以只用稍微揉下，混合均匀就可以了。第二次加入了面粉，面团就不粘手了，很好包！3、由于第二次又加入了 新的面粉，所以最后的醒发时间一定要充分，差不多30分钟左右，如果气温低时间还要长一点！
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1，包子饺子料超市就有卖的～没有的哈友可以用五香粉代替2，蒸笼上可以铺笼布，我是在蒸笼上抹了一层油，防止饺子馅破3，也可以白水煮做水饺，水饺比蒸饺要多放盐，所谓“蒸咸煮淡”就是这个道理4，洋葱切的时候会流眼泪，只要把洋葱放热水里浸泡三分钟，拿出来再切，就不会很辣了！
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1.热水和面能使面更加柔软，烙饼和做蒸饺都可以使用这种烫面，但不能全用热水，否则成品没有筋性，口感发粘。 2.将饼压扁的那一步不能太急，否则受力不均容易破皮露馅。个人觉得用手指压比用擀面杖好，因为手能比较好的感知到面皮的延展，使面皮能更均匀的舒展开。 3.将猪肉换成牛肉或者羊肉会更香，如果使用牛羊肉可不加肥肉，但适当多放些洋葱以调节口感。
钟爱美食的猫
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洋葱切开的时候 要是怕刺激到眼睛会哭就可UI放在水里面切 这样就不会泪汪汪了。 不喜欢吃软的洋葱不需要煮这么久哦 但是要确保是熟了的，不然吃下去味道会很奇怪（我个人觉得） 笑梗：别人问我为什么做菜做着做着就哭了 - 因为我在炒洋葱啊 哈哈哈哈哈
sarahbabyaaa
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