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1.排骨在炖的时候最好不要放任何佐料，这样的高汤做菜最好吃，用处也很多，可以煮面或是其它的。 2.白菜如果是手撕的味道与刀削不太一样哦，不信你试试。 3.这道菜不要加酱油，酱油会影响骨汤的味道和白菜的颜色，这样炖出来的白菜才更鲜美。 4.粉条要提前泡发或是开水煮一下，这样才不会把锅里的骨汤都吸没了，让白菜炖出来干干的。
石榴树2008
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1、如果是排骨不入味，可以提前用盐和淀粉腌制下，也可以防止排骨煮久了变老。2、粉丝不容易煮熟，一般提前用水泡软，再煮。3、白菜很容易煮熟，所以最后放。4、白菜和粉丝都很容易吸收盐味，所以食盐可以比平时煮汤适量多加一些。5、大白菜性偏寒凉，所以胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者适量食用。6、汤里也可以加一些胡椒粉或十三香等调味，这个看个人喜好。
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1、排骨可浸泡、也可焯水，看自己习惯和喜欢； 2、粉条可提前泡软再入锅，也可以直接入锅 ，调整好水量即可； 3、开水要一次加足，尽量避免中途加水； 4、白菜的口感随自己喜欢掌控火候，喜脆的少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿即可。
芹意
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1，薯条选用红薯粉会更适合炖菜 2，排骨也可以事先腌制，但炖菜本身会有段时间精炖入味，所以像这里直接煸炒也可以 3，如果没有红烧汁，用生抽，糖，盐也是一样的 4，照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代 5，粉条吸水，所以根据汤汁的余量下入适量的粉条，保证汤汁不会炖干 6，由于之前加入的红烧汁，所以盐只需很少量甚至不加，根据汤汁口味进行补充调味
我家小饭桌
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选用猪前排是因为这个部位的肉非常的的嫩，无论怎么煮，都是非常的嫩，不会变得很柴，很难嚼。蒜蓉可以切碎，直接放进去，也可以像我这样先调味料拌一下，味道会更融入一些我的是铁锅，是会粘锅的，所以我的油会多放些，您也可以选择用不粘锅，油量会少一些，慢慢煎炒至水分收干呈金黄色即可放入娃娃菜。火候我全程控制在大火，这样翻炒会比较够火候一点，如果怕掌控不过来，建议改成全程中火不管您选择翻炒排骨还是煎排骨，心都不能急，慢慢来，不然水分收不干，就不会很好吃的。最后，感谢你们阅读我的菜谱，并喜欢这道菜。
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1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。 3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类，口感都不错，看个人喜好。 6、排骨焯水后可以稍微过油炒下再加水煮汤，味道会更香浓。同理，香菇也可以先过油炒下，香菇味会更重更香一些。7、小白菜很容易煮熟，所以最后出锅前前放入即可，煮太久口感不好，营养也容易流失。8、小白菜煮汤的时候不要盖锅盖，盖锅盖会使小白菜变黄，影响色泽度。
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1.炖汤还是多用腔骨好，汤香肉烂~小排稍微来点就成，吃着有点柴。2.小白菜可一次多买点，摘洗干净后，用水焯过后，切小段，团成一个个小团，放到冰箱里冷藏，以后做酱汤，就可以直接拿出来用了~很方便！这也是他妈妈教的朝族做法~
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一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
祯祯宝贝
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1.炖汤还是多用腔骨好，汤香肉烂~小排稍微来点就成，吃着有点柴。 2.小白菜可一次多买点，摘洗干净后，用水焯过后，切小段，团成一个个小团，放到冰箱里冷藏，以后做酱汤，就可以直接拿出来用了~很方便！这也是他妈妈教的朝族做法~
syclhy
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