花面包窍门

我觉得红曲粉的颜色有些暗，所以这里用的是不太常用的红甜菜粉，这是一种冻干果蔬粉，纯天然的东西；面团材料中的液体量我加的有些多，因为我用的面粉比较吸水，大家可以根据自家面粉情况适量减少水量；面包棒刚出炉的时候是有些软的，放凉后如果还是偏软，可以再放入烤箱烤一会儿，水分少了自然就硬脆了；

1.由于是夏天，面包可以直接在常温下进行发酵，但是发酵过程中不要暴露在阳光下，如果室内太热太干，可以给面包喷洒少许水。2.进行常温发酵的时候，如果当地气温过高，适当减少发酵时间。3.火腿肠我选择的是黑椒脆皮肠，脆皮肠的肠衣比较稳定，连刀切法的时候不易切断，而且柔韧性好，长度也合适。4.做火腿肠花朵的花芯，一定要选用鹌鹑蛋，大小刚好合适。5.煎火腿肠花朵的时候，一定不能关火，要用小火。6.怎样判定面包是否熟透，看蛋液的上色层度基本就能确定。

1. 我觉得红曲粉的颜色有些暗，所以这里用的是不太常用的红甜菜粉，这是一种冻干果蔬粉，纯天然的东西； 2. 面团材料中的液体量我加的有些多，因为我用的面粉比较吸水，大家可以根据自家面粉情况适量减少水量； 3. 面包棒刚出炉的时候是有些软的，放凉后如果还是偏软，可以再放入烤箱烤一会儿，水分少了自然就硬脆了；

现在天气炎热，所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用，否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵，且发酵速度过快，从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘，也不利于造型。面团中的黄油也不需要提前软化，需要放黄油时再从冰箱取出切成小块放入面团中揉就可以了，这样做也是为了帮助面团降温。椰蓉馅中的黄油要提前软化。 椰蓉馅中的黄油可以用等量玉米油或色拉油代替，但是用黄油会比较香。面粉的吸水性不同请预留部分水性液体作调整。烤箱温度和烘烤时间各有差异，请根据实际情况调整。

1、水的用量请按照不同季节，不同品牌的面粉自己调整。2、这里用的热狗是美国超市的普通热狗，长度相当于国内的烤肠。3、接口和头尾一定要捏紧，可以在操作台搓几下，让它结合得更紧。4、第10步均分的时候要将接口放在上面，这样扭出来的花形接口在中间，花瓣就会好看些。5、我喜欢扭花瓣的时候把花瓣拉长一些，平放在烤盘上。这样花瓣一个个看起来比较清晰。你也可以按你的方法扭。6、烘培的温度和时间请按自家烤箱脾气调整。

1、红薯馅烤熟后会因为水分蒸发而变空，这是正常现象。2、红薯也可以蒸熟后过筛成泥制成红薯馅。微波炉叮熟的话馅会比较干。这个红薯去皮后大约365g，过筛后的红薯泥是220g.3、我用的红薯颜色比较深，所以我没有加原方中的蛋黄。红薯也比较甜，所以把原方的细砂糖减了量，口感刚刚好。4、长方形大片不要擀太长，不然成品会涨得很高，横向却不一定能将模具都挤满，卖相会差点。5、面包中低筋粉50g,细砂糖40g,黄油25g.

1:因为每家的烤箱脾气大小不一样，所以亲们根据自家的烤箱脾气可以稍作调整。2:如果家里的烤箱不带有一键发酵功能。可以在烤箱底部放一碗约80度的热水，然后把烤箱180度预热两分钟，然后中层放入揉好并且整好型的面团，大约45分钟到一个小时就发酵好了。3:如果喜欢甜一点，可以根据自己口味酌情添加细砂糖。4:鸡蛋和牛奶也可以换成，鸡蛋30g,牛奶115g。不会影响手套膜的形成。

1、和面时的一半清水请根据面粉的吸水性酌情添加。2、此款面包不用揉出手套膜即可。3、烤制面包时，面包上色到自己喜欢的颜色时，可以加盖锡纸。4、请根据自家烤箱脾气，调整烘烤时间及温度。5、番茄酱只是装饰，可依据自家喜欢添加，可换成国酱之类的。

1.第一次做没经验。做好后发现，在步骤3里的面条要搓得长而且细，因为面包还要进行二次发酵，会涨得很大。不然出来就有些没鼻子没眼了。2.在碱水里煮过后，烤出来颜色会很深。咖啡色，甚至深咖啡色，是很正常的。3.自己在家做，过碱浴那道没办法，发酵好了的面包拿起来，怎么都得起皱。做不了面包房里那么漂亮。想避免这点的话，只有做成圆面包形状，拿起来实在点，可以少起点褶子。

1、玫瑰花酱是我自己做的，市面上有售，可以代替。2、根据玫瑰花酱的液体含量不同，加入牛奶的分量斟酌添加，也可以调整面粉的量。3、玫瑰花型的花瓣，可以是4、5、6，自己选择，每一个圆饼摞起来，自最外面一个开始卷起，一定记住顺序。4、一发虽然放入面包机中，但是不用开启，放在温暖的地方即可。二次发酵用用面包机发酵，则开启，用喷壶在里面喷水，保持湿度。5、用面包机烘烤面包，视面包机功率来定时间，我用了35分钟，颜色正好。

1、配方中添加了南瓜，南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异，揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量 2、面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间，最近天气冷常温发酵时间长 3、面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜，防止表面水分流失，影响面包的口感 4、每个烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考，这款面包采用空气烤功能，烘烤时间比上下火烤的略长，同时上色更均匀

1.二次发酵，时间根据情况而定，发酵好的面，胖胖的就可以了。旁边放一碗热开水，可以有效防止表面因为水分蒸发过快，而导致的干裂。2.烤到面上色的时候，定要盖上一层锡纸，表面烤糊了就不好看了。3.我用的玫瑰花馅，是用绿豆沙和玫瑰酱调在一起的，大家也可以用豆沙馅或者其他你们喜欢的。

喜欢吃较甜的友友可以在和面时适当添加白糖哈。有芝麻、椰蓉的也可以放点哦！因为家里没有就没放了。一发二发很关键哦！第二次发酵也可以放入烤箱调37度，底下放一碗热水进行发酵。烤箱的时间和温度仅供参考，亲们还得根据自家烤箱的脾气而定哈

1、2、盐与酵母放的位置不可以放在同一边，必须要隔开，因为酵母碰到盐会降低活性。3、要如何知道是否揉到足够？将揉好的面团轻轻拉开，以张开的方式检查是否不会破掉，具有张性？有的话就是可以啰！4、要如何知道发酵后的面团是否已经发酵好？用手指搓下去一个洞，它不会马上弹回，就是好啰！

1，这款面包制作比较容易，关键是要找适合的容器来烤制2，烤制的温度要根据自己家的烤箱自己摸索，今天是第一次制作这款面包用新的模具心中没有数，还好，我选的温度和方子的虽然相差很大但是时间是一样的，也就是说我的温度设定的正确，得瑟一下3，葡萄干提前洗净摘去把后用朗姆酒泡一会，然后沥干水分后待用。我家没有朗姆酒就用张裕白兰地代替了，效果也不错的。

1、不同品牌面粉的吸水量不同，水量仅供参考。 2、不同型号的面包机和面时间不同，这种面包不需要揉出手套膜。 3、室温高的话，不需要启动面包机的发酵功能，关掉电源发酵即可。第一次发酵温度在28度左右，温度太高的话，会影响面团的组织。 4、如果没有不粘的8寸模具，可以在模具内涂上一层黄油防粘。 5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

1. 第一次做没经验。做好后发现，在步骤3里的面条要搓得长而且细，因为面包还要进行二次发酵，会涨得很大。不然出来就有些没鼻子没眼了。 2.在碱水里煮过后，烤出来颜色会很深。咖啡色，甚至深咖啡色，是很正常的。 3.自己在家做，过碱浴那道没办法，发酵好了的面包拿起来，怎么都得起皱。做不了面包房里那么漂亮。想避免这点的话，只有做成圆面包形状，拿起来实在点，可以少起点褶子。

1，这款面包制作比较容易，关键是要找适合的容器来烤制 2，烤制的温度要根据自己家的烤箱自己摸索，今天是第一次制作这款面包用新的模具心中没有数，还好，我选的温度和方子的虽然相差很大但是时间是一样的，也就是说我的温度设定的正确，得瑟一下 3，葡萄干提前洗净摘去把后用朗姆酒泡一会，然后沥干水分后待用。我家没有朗姆酒就用张裕白兰地代替了，效果也不错的。

1、现在这样的天气，面包在室温发酵就可以了哦。 2、面包机要揉2个程序，出来的面团就能拉出很漂亮的薄膜，这样的膜，能做出拉丝软棉的面包的哦。 3、模具事先涂上一层薄油，就很好脱模了哦。 4、这款面包有着水果的香气，还有牛奶的奶香，吃起来是比较开胃，比较好吃的。

加了淡奶油的面包更加好吃，没有淡奶油的用牛奶代替，注意烘烤最后观看颜色变化，及时加盖锡纸，我加晚了一点。 不粘模具可以不用刷黄油，不是不粘模具需要刷黄油，方便脱模。 注意面团卷的方向哦，要不造型出来就不是正宗玫瑰花型了，当然你喜欢反卷的花型也是可以的。

为啥要给五花肉包锡纸？主要有2方面的考虑。 第一，生肉在烤的过程中肯定会有油脂析出，而且遇热后会四溅，尤其五花肉含油又比较多，怕油污污染面包机面对面包机有所损伤。 第二，能锁住肉的水分，烤好的肉肉非常嫩，还能避免肉被烤干烤糊或者没烤透，面包机毕竟不是烤箱，不能调节温度，一般情况下食物上色都比较深，光看表面没法判断内部到底熟透没，尤其是肉类，包个锡纸就可适当延长烤制时间，既能保证食材熟透，也能保证食材外皮不焦糊。 为啥最后还要去掉锡纸再烤一下？我是这样想的，因为包锡纸烤熟的五花肉，蒸汽出不来，表面会有水气，多少有点影响口感，另外食材不是直接被烤制，也少了点烤肉的焦香味，所以最后把已经烤熟的肉去掉锡纸再稍微烤一下，主要是让肉的表面干爽再增加一些烤肉特有的焦香味，熟五花肉不包锡纸烤不会有油污四溅的现象，亲们放心哈，对面包机不会有伤害，但是会有少量油脂流出来，所以装五花肉的锡纸盒子一定要保证不漏才行。 最后强调下，面包机毕竟不是烤箱，面包机的烘烤功能比较简单些，烘烤环境也有限，烤出来的东西多少会有差异，所以亲们抱着平常心对待就好，我们玩这些其实也是一种娱乐，希望在娱乐中给自己和有共同爱好的朋友带来一些愉悦和启发，和享受DIY动手的快乐。