香菇胡萝卜窍门

10～12个月的宝宝处于辅食第三阶段，身体发育特别快，除了主食外还要配合更多食材，在补充碳水化合物、蛋白质的同时，添加更均衡的营养元素。超市冷冻的鸡胸肉蛋白质流失非常大，最好选用现杀鸡的鸡胸肉。简单的大米粥营养过于单一，久吃会让宝宝出现厌食等状况，这就需要妈妈们做一些改变，鸡胸肉含有优质的蛋白质，时蔬的搭配有胡萝卜、香菇，不仅可以均衡维生素的补充，而且富含铁、钾等微量元素。根据宝宝的咀嚼能力决定食材颗粒的大小，消化能力较差的宝宝建议炖久些，确保软烂。

煮饺子的过程中，为了避免外皮开始熟软的饺子粘在一起，一定要用勺子多搅拌。若是饺子一时吃不完，回锅加热的方法是：水烧开倒入饺子，小火加热，约5分钟后捞出即可，或是用平底锅，加少许油，摊平煎黄改成煎饺，这也是吃回锅饺子的方法。吃不完的生饺子，可以放进冷冻室里冷冻后用保鲜袋装起来，放在冷冻室里保存。冷冻饺子，刚从冷闪室取出的饺子十分坚硬，有时间的话可以稍放片刻让它解冻，但不能完全化尽，不然饺子皮湿黏就更不好下锅了。水温时就可将冷冻饺子直接放入，利用温水的润化使饺子皮慢慢回软，直到水开并浮起时再按前例点水即可。

【营养价值】：  胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免疫功能；香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力；鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。【菁厨温馨小提示】：  喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。  柴鸡比三黄鸡更适合炖汤，这样煮的粥喝起来更加鲜甜，肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。  注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”

1.肉馅摔打以后，最后放冰箱冷藏4-5个小时，因为上班白天没时间做，所以我省略了这步。 2.搓丸子时，试过用丸子神器，某宝有，对比这个，个人觉得手掌里放块保鲜膜，把肉馅放在掌心，这样搓出来的也不错。占着手，这一步没有拍图。

1，娃娃菜的水不要挪得太干，稍微带一点水，否则就不会很鲜了，因为娃娃太本身就会提鲜。2,香菇可以绰一下开水放凉，然后再搅成。我这里没有绰水，因为我比较喜欢香菇浓重的香味儿。我觉得绰过水的香菇没那么香了。很多人都用香菇做馅儿都会出水，是因为去除一下香菇的涩味。3,因为味极鲜，腌过的肉本身就有咸鲜，所以后面放盐的时候放少量盐就可以。4,搅拌下的时候用筷子朝一个方向不停的搅拌，要充分了把娃娃的汁水吸收，这样才会更加鲜美。

香菇多为干品，一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出，而如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。

鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。

鸡蛋的营养价值 ①、健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 ②、保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 ③、防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

1、浸泡干香菇应该用温水，可以减少泡发的时间，另外泡香菇的水一起倒入锅中，可以提鲜。2、胡萝卜本身就是甜的，可以根据个人的喜好增减冰糖的用量。3、可以根据个人喜好，把胡萝卜和土豆替换成玉米，山药等食材，同样适用，可以做出好几种排骨汤。

鸡蛋的营养价值 ①、健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 ②、保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 ③、防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

因为是用面条机压面，一定不能和面和的软了，如果一开始面和不到一起、干粉太多，就稍微醒一会儿，万万不要一下子加进去很多水哈。我家这台大家伙需要的水分会更少，我加的液体比例低于2:5，如果是普通的小型面条机，水粉比例2:5就差不多了。