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1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，另外煎炒的时候火不要太大，小火炸熟看边缘有点焦黄就好了2.因为是干锅菜水就不要放了，放油多点，小火慢煎让调料均匀入味。3.土豆片不要切的太薄，要不然一炒就碎了4.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃，吃完还可以煮点豆皮什么的。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
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ps:1土豆最好选择小一点，细长一点的2.泡好的土豆水分一定要沥干，否则小心被炸伤哦3.家里没有腊肉腊肠的可以用五花肉代替，但是个人觉得用腊肉更香，因为这道菜做过好多次了家人一直赞同用腊肉的更香。群众是不会撒谎的哈.....4.土豆稍微切厚片一点，不然炸的时候容易软
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1、土豆片切好后要浸泡在冷水里，要不然会变黑。 2、炸制土豆片时候一下不要全部都放入，太多的话油温会迅速下降，要分两次或三次炸比较合适。 3、炸好的土豆片二次再过一下油，不然放置一会会变软。 4、我放了比较多的郫县豆瓣酱，没有加盐，如果您放的比较少，可以酌情加少许盐。
眉儿美食
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1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理； 2. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻； 3. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁； 4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。
斯佳丽WH
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1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。2、肉沫也可以用腊肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。3、在炸土豆片的时候，一定要用淋干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。4、土豆稍微切厚片一点，不然炸的时候容易软5、干锅菜无须加入水，而是通过调味料翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁；6、最后还可以加点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。
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1、切好的土豆片要洗2-3遍，洗掉粉面子，这样炒出来的土豆片爽脆。 2、五花肉可加可不加，素炒也好吃。 3、蒜蓉辣椒酱有咸味，少加盐。加酱油是为了调味，一小勺足以，多了颜色会重。 4、土豆片是熟的，再下锅不要长时间炒。 5、我家厨房无味素、鸡粉，蚝油也很少用，不要太追求口感，习惯成自然，健康比什么都重要。谢谢朋友们支持！
低调蓝莓
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