做法

1、茄子洗净切条,彩椒洗净切丝,葱、姜、蒜瓣切碎末。
2、将茄子上锅蒸熟。
3、淀粉用清水调均匀待用。
4、炒锅,热锅凉油放葱、姜煸香,下甜面酱、豆豉、麻辣酱、生抽,加少许清水,待出了香味时,再放白糖、彩椒、蒜、勾水淀粉芡成浓稠的酱汁。
5、将蒸好的茄子装盘,浇上刚起锅的酱汁。