米糕窍门

1.如果用料理机打黑米，要把黑米的分量增加十克左右，因为料理机不能把所有黑米都研磨成细粉末，过筛时会过滤出一些比较粗的颗粒。2.配方中的量刚好做一个六寸的圆模，但是我用的是八寸圆模，因为这样比较容易熟。3.蒸的时间宁长勿短，如果用六寸圆模蒸的时间不要低于一个小时。4.因为蒸的时间比较长，所以蒸锅内的水一定要加够。

今天加了一纸杯的普通面粉做出来的口感没有那么黏，但松软有嚼劲儿，喜欢黏一些的可以把一纸杯的普通面粉换成糯米粉口感也很好的！面糊调成黏稠状就可以不能调的太稀！甜度可以自己决定，个人觉得甜一些比较好吃！不喜欢菜汁可以不加，直接用温水和面就行！由于蒸的时间比较长所以蒸锅里要放上足够的水，以免干锅！蒸好再闷几分钟后出锅！出锅凉上片刻再脱模！

1、酵母粉用温水泡好后再放入米粉中，会促进发酵。2、米粉不易发酵，不同地区不同季节温度不同，发酵所用时间也会不同。发酵时要盖好保鲜膜，要低温发酵，等待过程要耐心。3、因发酵时间过长，放入一点小苏打，以避免做出的米糕发酸。4、蒸米糕时要盖保鲜膜，以避免滴入水滴。

1，泡打粉加的时候不要怕加多，多一点就发得蓬松一点，不会太影响2，揉面团时边揉边加水，这样水不会加多，也更容易控制面团的干湿程度3，面团发酵时如果不好控制温度，就用蒸锅烧开水以后关火焖一会，不然面团发酵不起来，做出来的米糕就会又硬又难吃4，发面团不用太久，因为蒸的时候它还会发5，蒸只需要十分钟，不放心多蒸一会没关系6，打开盖子会有蒸汽跑出来要小心烫手7，小米糕做好以后就可以吃了，想第二天再吃的话就让它自然放凉了再包上塑料袋或是保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来热一下就可以吃了

1.若一般红枣需清洗干净，浸泡半小时后，放微波转几分钟，取出后冷却去核。2.在微湿糖粉中，记住水加一点点哦，既不能太湿也不能太干，以适中为宜，多了粉都结起来，不能搓开。3.若自备均是粉类和糖粉的话，就不用料理机了，会更方便。4.可以用大米代替籼米，糯性大一点（两种米比例可自配，糯性相应变化）。5..切成的自己喜欢形状，要大小均匀哦。

1.米面的比例可以根据口感，下次做调整。吃起来太粘嘴，下次就多放点面粉。 2.这个不像蒸馒头，本来就有预留蒸气孔。米糕是充满蒸笼的，所以要插筷子。 3.一定要记住“米”字的顺序，要不然线就拉乱了。建议按照自己写字的顺序。

我总结了一下，我这次的几点我妈不满意的原因。    第一，我的豌豆和米不是石臼捶出来的，不那么粉碎。    第二，我是放盘子里蒸的，实际应该放在蒸笼布上面。    虽然，没有博得老人家的满意，但是孕妇特别特别爱吃。自己在家可以试试。没有模具可以用各种东西扣出来。    大家需要注意的是：米和豌豆一定一定要泡到位。不然不好吃。内陷自己可以选择。塞米的时候一定要压紧。松散的不好吃。

1、这道白米糕，也叫白糖糕，顾名思义，它必然是足够甜的。也只有足够的糖才能让白米糕呈现出Q软半透明的质感。这个配方中的糖量已经酌情减少了，如果如果你继续减少糖的用量，也能做出白米糕，只是口感会偏筋道一些，是另一种味道。 2、跟之前的红糖发糕和其他各种蒸制面点不一样。其他面点都是要趁热吃才更松软可口。而这道白米糕，则推荐放入冰箱充分冷藏以后再食用，这样口感才最Q软可口。

1、大米粉超市有卖，和蔬果汁的比例为1:1，搅拌到有纹理。 2、火龙果、胡萝卜、南瓜、椰汁等都有甜味，少放糖。 3、每一层米糊都要薄，我做得太厚了。如果模具够深，可以再来一轮，做成九层糕。 4、米糕趁热倒出，晾一下切块，放凉后食用。 5、可以淋蜂蜜、糖桂花，也可以蘸辣酱吃。

营养小贴士： 由于山药易打发的特性，用山药蒸出的米糕非常松软，健脾胃，易消化，特别适合小宝宝吃。加入牛奶使米糕充满奶香味，还带着淡淡的甜味。 做起来非常简单，需要注意的是： 1.山药泥要打的非常细腻，牛奶不要加太多，也不能太少。 2.加入米粉后需要用打蛋器再次打发，这样做出来的米糕会更松软。打发后的状态应该是提起打蛋器滴落的面糊不会消失。切记面糊不要太稀。 3.容器要抹油以便脱模，蒸的时候最好给容器盖上盖子。 4.蒸的时间不宜太久，根据量多少，一般15-20分钟，蒸好后焖5分钟。

1、用微波炉加热，具体时间大家可以自己调整，不要一下子把时间设定的过长，以免烤干了，尽可能短些，如果不熟在继续添加时间。2、可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料，随意发挥均可。3、烤完就可以直接食用了，我为了好切块所以才冷藏会，不然会很粘不好切，撒糯米粉也是为了防粘，此步骤省略也行，也是会粘点哦。

1、这么难熟的东西，用电子压力锅真的超方便。但不要心急去手动洩压，没闷过是无法使米芯软透的哦!2、有些人喜欢将桂圆和米一起煮，加上黄砂糖，整体呈米黄色。我个人喜欢颜色分明，所以桂圆不一起入锅，且加的是白砂糖。纯依个人喜好啰:)3、其实刚起锅拌完糖和桂圆，热热甜甜的就很好吃，我每次都在这个步骤就偷吃掉半碗...XD

1、先泡小米再称其他材料，材料称好了玉米煮好了小米就泡好了可以蒸了，蒸小米的时间就可以准备粉浆了，不会时间利用好就不会很费时间了 2、玉米马蹄汁一定要过筛，应该玉米皮不容易打碎，直接拌进去会影响口感，汁会比较浓不容易过筛，可以借用刮刀挤压，或者直接倒在纱布上包起来挤出汁来 3、搅拌粉浆时建议用大的汤勺搅拌，可以感受粉浆的阻力，粉浆越稠阻力就越大，太稠的粉浆蒸出来的成品很硬，所以搅拌起来有一点阻力时的浓稠度是刚好的，如果是夏天做这个糕点可以稍微再加点水冷藏过后吃也不错，具体口感看自己的喜好，水多就软一点，水少就Q弹一点

柚妈说： 从此解锁所有蔬菜米糕、蔬菜发糕的做法了吧。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

陈米一定要泡上4小时以上，米浆不能太稀不然不成形，太稠会硬，勺的时候要搅动下以防沉淀，蒜头最好和肉一样多那样更香，肉买五花肉或梅肉才好吃又香，沙虫没有可以用虾仁代替，或是不用也行。

1、糯米的功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。2、红枣的功效：红枣健脾益胃，补气养血，养血安神，经常食用红枣配糯米所做的食品，能使肤色红润。3、花生的功效：花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。，其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。4、黑芝麻的功效：黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能，黑芝麻在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。中医认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，脑力工作者应多吃黑芝麻。

糯米糕一定要用你热水和面，水温在70度左右就可以，也就是说不烫手就行。蒸好的糯米糕很粘，所以蒸屉要铺玉米叶，铺蒸布很难洗，再说现在玉米也是家家都会煮着吃的时候。捏糯米糕的时候就像做窝窝头一样，如果不会捏，可以用擀面杖从面团中间顶进去，然后捏紧边缘，抽出擀面杖就可以了。喜欢吃甜的可以和面的时候放点糖，大枣的用量随意就好。

因为蒸的过程中它会涨开，所以摆盘蒸的时候要注意距离，不然会粘连住不好取下蒸的时候摆盘下面摸一层油，不然蒸好了不方便取下，因为糯米真的是太粘了！想要吃软的一点的就少加一点面粉，想吃硬一点的就多加一点面粉，糖随大家自己喜好

1、酵母粉提前用温水或牛奶融化，可能酵母会更好的发挥作用。2、我用的纯玉米粉，要想发酵的更充分，有蓬松的口感，最好加点白面，就是我们家里蒸馒头的普通面粉就行，取材非常方便。3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。4、放进微波炉前，将调好的糊上封上保鲜膜，烤出来的玉米糕表面不容易发干。5、判断玉米发糕是否蒸熟，可以用牙签扎到发糕内部，如果牙签取出表面光滑、不粘面糊，基本就熟了。6、微波炉版的【黄桃玉米糕】只需5、6分钟，方便快捷，口感甜美细腻，超级好吃！7、乐扣格拉斯的玻璃容器不但耐高温，即使不抹油，烤好的玉米糕也很容易倒扣出来，完全不会粘在玻璃壁上。

1:糖可加可不加,南部人喜欢料理稍微甜甜的(就是我)2:跟煮油饭一样,在调味时都要将调味料放的稍微重一点,煮好时才不会味道太淡3:电锅外锅的水可以先用6杯蒸,觉得不够软可再适量加1~2杯水去蒸4:煮糯米和水的比例是1:0.75:喜欢酒味重的,可将水全换成米酒,反之亦然

关于糖桂花的做法： 1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。 2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。 第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。

1.我用的是硅胶模具，容易脱模，如果是其他模具的话要先抹一层油在内壁及底部，再倒入米糊，否则蒸熟后不易脱模； 2.如果是给低龄的宝宝吃，可以不放糖，牛奶换成配方牛奶，芝麻和蔓越莓干视孩子接受程度放不放， 3.大米搅打过筛后多出的碎粒继续放入破壁机里打成粉，多操作几次。

糯米粉我相信大家都非常容易的买到,如果不容易买到的话如果自己家里面有料理机的话也可以自己用大米和糯米混合然后一起盐磨成粉,其实这样的话吃起来会更香一点,如果可以加其他的坚果或者是干果之类的东西那么也会更加的好吃

因为糯米比较粘，在做的时候要抹点糯米粉，以防粘在一起，放花瓣的时候要一次性放好，不然重新放就会粘住，影响效果，调米粉的时候不要一次性把汁全倒进去，看情况一点点加，还有，为了颜色好看，紫甘蓝和番茄汁调的时候，紫甘蓝要比番茄汁多一些，这样才有粉粉的颜色，另外，我不喜欢太甜，如果喜欢吃甜的亲，也可以加点糖，口味儿更好。

什么叫精细谷物？什么叫全谷？ 精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。

1、如果没有自发玉米粉就用普通玉米粉加入适量泡打粉，泡打粉用量1000克面粉25克泡打粉。2、撒芝麻之前应该在桌上震两下，让液体震平，这样出炉才好看，我没震结果四周高中间低，忙着去上班等不到凉了再切片拍照，刚出炉就切结果切得很丑，对于我这样的普通百姓来说不影响食用就行。

1、红豆煮熟但不要煮烂2、大枣泡软泡透3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在，用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分，所以烫面时要控制好开水加入量，这样蒸出来的糕就不会过软而不成形4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料，随一层层铺撒，热气不断蒸腾上来，使糕更容易蒸熟5、蒸制时间随糕的厚度加减6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连，有利整形操作6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀，切出来边缘更整齐

1、糯米糕内的牛奶可换成椰汁，花生仁可换成核桃仁或其他坚果果仁，可根据个人喜好随意发挥。2、蒸完可直接食用，为了易于切块，可先放冰箱冷藏十分钟，不然会太粘不好切。3、炒制糯米粉时要小火，炒至变色微黄即可，不要炒糊。