萝卜丸子窍门

今天的丸子用的是玉米油，油温控制很好，加了土豆丝不但增加了口感还增加了淡淡的黄色，加上新添置的宝贝，所以看上去很漂亮?萝卜去水份不宜挤去太多，不然影响口感盐不宜多，萝卜咸了会发苦可以适当添加香菜，芹菜之类增加味道营养，根据自己口味添加，十分简单的素丸子，试试吧美味共享，感谢关注！

1:萝卜的品种不同所含水分也不一样，所以根据具体情况来判定需要挤掉多少萝卜汁。需要考虑到去了萝卜汁后还要加入鸡蛋！！2:面粉也不要一次加太多，慢慢添加到合适为主。3:做好的萝卜丸子可以直接吃，也可以做汤和吃火锅的时候放进去煮一下就可以了。备注：今天我做的萝卜丸子里没有加生姜末和葱花，因为家人最近不能吃这些食物。

萝卜稍微切短点，炸出来会更漂亮。这个丸子一次可以多做点，当零食吃外焦里嫩孩子很是喜欢呢，做菜的时候放入微波炉里加热一下，淋上汤汁就是一道快手的菜了。冬天是吃萝卜的最佳季节，换着花样给家人做萝卜吧！

挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。 我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。 加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。 炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。

1:我本人喜欢吃萝卜块，如果不喜欢块的可以切成丝。2:放入淀粉，不要放入生粉或面粉，否则做出来的丸子吃着像是嚼沙子。3:淀粉不要放太多，也不要放太少。一般500克肉放两汤勺淀粉就可以。4:如果不喜欢香菜可以不加。5:如果不会挤丸子，可以用深一点的小勺剜出丸子形状。6:第6步的目的是让丸子适应当前温度，彻底成型。如果开水下丸子可能会煮散。

1，有些人估计不喜欢吃绿豆面做的丸子，或者家里没有绿豆面的，都可以全部用普通面粉来代替。2，比例可以是1：1，也可以是绿豆面和白面的比例为1：2，都是可以的。3,萝卜要尽量的多一点，否则面多的话，最后成全部的面疙瘩了，也不好吃。4，因为是素丸子，我做的稍微大一点，如果平常炸肉类的丸子，可要小一点哦！5，炸到微黄时要继续再炸一会，焦焦的才好吃。

做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。

炸丸子的关键就在于油温的掌握。油温高了，表面炸糊了，里面却是生的。油温太低，面糊吃油太多，吃起来太油腻，口感不好。多炸几回，就有经验了。我的这次刚开始炸时油温就有些高了，开始炸出的几个丸子颜色较深，表面有点糊了。后面就控制的比较好了。所以，若是初做，开始可以只炸两三个，感受一下油温

1、我用的是大豆饭，当然白米饭也可以啦。 2、这也是处理家里剩米饭的好方法哦。 3、加入蛋液，可以增加米饭的湿润度，增加粘合性，同时也提高了营养。 4、大米的挑选，要注意选择颜色发青，颗粒完整，有大米清香味的。 5、没有萝卜，也可以其他的蔬菜代替。

第一次炸丸子怕形状不好可以先用小勺弄出来，等油温到了就可以慢慢的放在锅里炸了，一定要小火炸，第二遍要大火复炸上颜色，一定不要沾到水，不然的话就会溅到油啦，虽然有点啰嗦，希望你们可以喜欢我的作品，谢谢！

1、这个丸子看起来简单，做起来有点技术含量，面粉放多丸子容易成型，但口感硬，所以面粉要放少点，用手握住成型即可，因为有鸡蛋在里面，所以进油锅不会散；2、盐要掌握好，因为虾皮本身是咸的；3、拌匀馅料后即炸，时间长了萝卜丝会出水；4、油千万不要烧的太热，否则丸子外面糊了，里面还没熟透。

1、青萝卜丁、面粉、肉馅的用量可根据个人口味酌情增减。2、青萝卜丁要用开水焯烫，以减少炸制时间，焯烫半分钟即可，时间不宜过长。3、炸制萝卜丸子时要用小火，慢慢将丸子炸熟至表面呈微黄色为止。如果火太大易将丸子炸糊。

1、一定要加鸡蛋，丸子醒发侯炸制蓬松好吃；2、加苏打粉也是起到松软的作用，但不要加多，会有苏打味儿！3、腌制撒出的萝卜水不用倒掉，为保持萝卜的原味就直接加面好了，另外撒萝卜时已经有盐分了，后期就不要加盐了。

拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够。喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿。油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸。萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可。不喜欢吃辣的朋友剁椒可以不放。

1、经过盐腌制的萝卜丝有一定的咸度， 调味时注意根据自己的口味决定是否加盐。 2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加蛋清或者加点攥出来的萝卜汁调至粘稠。 3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

此汤特点；汤色清淡、味道鲜美、丸子滑嫩、萝卜软烂。 温馨提示； 1、肉馅加入调料和水淀粉后，一定要用力搅打上劲，这样做出的丸子才会滑嫩好吃。 2、把肉馅挤成丸子下锅时，水不要烧开，最好把火关掉，然后下入丸子，然后二次开火烧开。汆丸子实际用凉水下锅也可以，开锅后一两分钟便可出锅，用这种方法汆丸子会非常滑嫩好吃。如在滚开的水中挤丸子，丸子会老嫩不一，口感不好。 3、如没有鸡汁，可用鸡精来代替，浓缩鸡汁各大超市就有出售，用鸡汁可调出鸡汤的味道，味道相当不错。 大炒勺的这款私家美食“小萝卜汆丸子”就做好了。此道汤菜，味道鲜美丸子滑嫩，非常好吃，供朋友们参考！

1、面粉里面加了玉米粉吃起来口感会很好并且炸的很酥脆； 2、和面糊的时候可以根据面糊的干湿情况决定是否添水，我有点添多了后来胡萝卜被盐杀出水就感觉有点稀了，胡萝卜丸子就不圆了； 3、如果看胡萝卜丝有点长可以用刀再切短点，炸的时候很容易弄得圆滑一点。

1、如果想炸出很圆的丸子，可以把萝卜丝切碎，容易把丸子团的更圆。 2、建议面粉不要放太多，刚好能团成型就好，墨墨觉得萝卜多面少更好吃些。 3、搓丸子时手上沾点水可以防止粘手。 4、油温不够，丸子会吸收太多油吃着太腻；油太热又容易使丸子表面糊了里面不熟，可以先下一个丸子在油中试试，放进去能翻起密集的气泡就可以批量入锅了。 5、想让丸子吃起来外酥里嫩，可以将油烧至八九成热，把炸过的丸子再复炸一遍。

1；萝卜丸子的馅料中、只用蛋清、因为蛋清会起到一个黏合的作用、蛋黄也不要浪费、直接放入海鲜煲中煲汤即可… 2；海鲜煲里的海鲜可以加自己喜欢的任意品种哟……

1、做这个丸子时，要采用淀粉或者澄粉来进行制作，而不是用面粉，很多人都喜欢采用面粉来制作，做出来的口感会不一样，面粉做丸子很发硬不好吃 2、在对胡萝卜丸子进行蒸制的时候，要等水烧开以后，要等水烧开以后才能蒸，并且要大火快速蒸制。 3、做好以后的胡萝卜丸子要趁热食用，冷了以后口感会变得有些发干了

1、豆渣尽量压的干一些，水份太大，不容易成型2、萝卜擦成细丝后，加盐杀一下水份，并挤去多余的水份，虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法，但不这样，水份太大，丸子就没办法做出来3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的4、调味时加少许白糖，可以提鲜，而且可以中和萝卜的苦味5、做丸子，每个人有自己最顺手的方法，我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合将它更好成型

1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

我喜欢自己剁肉馅，这样吃起来口感很好，就是麻烦点，也可以直接买肉馅；没有在肉馅里放葱姜蒜，因为孩子不爱葱姜蒜，大家也可以根据自己的喜好放点；油炸的时间也要控制，不能太久，那样会炸成黑糊样，也不能太短，会炸的外焦里生；用中火炸，大火也会炸的外焦里生。

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，口感略有差别，影响不大。 2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至粘稠。 3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

1，炸萝卜丝丸子，萝卜一定要腌制一下，切除水分也可以去除臭萝卜气。 2，加入面粉后一定要搅拌均匀。 3，炸丸子过程中全程小火，里面有肉，小火才能炸透。 4，走油过程中一定要注意安全，小心溅出来的烫伤。 5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

1、盐和胡椒的用量是一个区间，这是因为大家的口味太不一样了，根据个人口味调节吧。这里我用了5克的盐，我空嘴吃咸了，但老公和女儿空嘴吃都说咸淡正合适，可见众口难调啊。 2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。 3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。

1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

1、普通面粉即可，不要用淀粉，淀粉沉渣会影响炸制。 2、原料可以根据自己的口味调整，比如不爱吃香菇可以不放。