炸萝卜丸子窍门

1，有些人估计不喜欢吃绿豆面做的丸子，或者家里没有绿豆面的，都可以全部用普通面粉来代替。2，比例可以是1：1，也可以是绿豆面和白面的比例为1：2，都是可以的。3,萝卜要尽量的多一点，否则面多的话，最后成全部的面疙瘩了，也不好吃。4，因为是素丸子，我做的稍微大一点，如果平常炸肉类的丸子，可要小一点哦！5，炸到微黄时要继续再炸一会，焦焦的才好吃。

炸丸子的关键就在于油温的掌握。油温高了，表面炸糊了，里面却是生的。油温太低，面糊吃油太多，吃起来太油腻，口感不好。多炸几回，就有经验了。我的这次刚开始炸时油温就有些高了，开始炸出的几个丸子颜色较深，表面有点糊了。后面就控制的比较好了。所以，若是初做，开始可以只炸两三个，感受一下油温

1、青萝卜丁、面粉、肉馅的用量可根据个人口味酌情增减。2、青萝卜丁要用开水焯烫，以减少炸制时间，焯烫半分钟即可，时间不宜过长。3、炸制萝卜丸子时要用小火，慢慢将丸子炸熟至表面呈微黄色为止。如果火太大易将丸子炸糊。

1、经过盐腌制的萝卜丝有一定的咸度， 调味时注意根据自己的口味决定是否加盐。 2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加蛋清或者加点攥出来的萝卜汁调至粘稠。 3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

1、面粉里面加了玉米粉吃起来口感会很好并且炸的很酥脆； 2、和面糊的时候可以根据面糊的干湿情况决定是否添水，我有点添多了后来胡萝卜被盐杀出水就感觉有点稀了，胡萝卜丸子就不圆了； 3、如果看胡萝卜丝有点长可以用刀再切短点，炸的时候很容易弄得圆滑一点。

1、如果想炸出很圆的丸子，可以把萝卜丝切碎，容易把丸子团的更圆。 2、建议面粉不要放太多，刚好能团成型就好，墨墨觉得萝卜多面少更好吃些。 3、搓丸子时手上沾点水可以防止粘手。 4、油温不够，丸子会吸收太多油吃着太腻；油太热又容易使丸子表面糊了里面不熟，可以先下一个丸子在油中试试，放进去能翻起密集的气泡就可以批量入锅了。 5、想让丸子吃起来外酥里嫩，可以将油烧至八九成热，把炸过的丸子再复炸一遍。

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，口感略有差别，影响不大。 2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至粘稠。 3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

1，炸萝卜丝丸子，萝卜一定要腌制一下，切除水分也可以去除臭萝卜气。 2，加入面粉后一定要搅拌均匀。 3，炸丸子过程中全程小火，里面有肉，小火才能炸透。 4，走油过程中一定要注意安全，小心溅出来的烫伤。 5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

1、盐和胡椒的用量是一个区间，这是因为大家的口味太不一样了，根据个人口味调节吧。这里我用了5克的盐，我空嘴吃咸了，但老公和女儿空嘴吃都说咸淡正合适，可见众口难调啊。 2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。 3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。

萝卜的营养价值：萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。萝卜中的木质素可使巨噬细胞的活力提高2～3倍，提高机体的抗病能力。

1.萝卜丝可以烫熟也可以加盐腌出水份。 2.加入虾皮可以提鲜。 3.面粉加的少丸子会偏酥一些，面粉多了会偏软一些，根据喜好调整。 4.煎的丸子会稍微扁一些。

贴心话 1.炸萝卜丸子放入少许淀粉是增加丸子的酥脆感。 2.五香粉不可放太多。 3.复炸一次，也是增加萝卜丸子的焦脆，不用炸太久，更增加了丸子外酥里嫩的口感。 4.萝卜丸子在锅里时炸的颜色不可过深，因为捞出的丸子还带有油的余温，会继续加深丸子的颜色，在锅里时颜色可以少欠一点，等出锅后颜色正好达到理想状态。

1.做萝卜丸子要用擦丝器擦出的丝软,便于制作。 2.如果不喜欢太重的萝卜味.可以用盐把萝卜丝腌一下,去掉萝卜味。 3.外裹一层淀粉,可以阻止丸子过多的吸入油脂,还起到外酥里嫩的效果。 4.炸萝卜丸子面粉一定不要多放,面粉放多了炸出的丸子硬,不好吃。