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这个汤圆捏起来很麻烦，不适合大量的做，但是小孩子吃好消化而且比外面卖的做好的好吃。如果大人要吃的话可能要多一点才能吃好，不过真的很好吃，我原来是用糯米打成糯米粉的更好吃，不过就是特别麻烦而且打的不是特别碎。反正我每次为了吃不会觉得麻烦?想吃嫌麻烦的可以做的稍微大一点
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1、用开水揉面是避免丸子互相粘连，注意揉面时不要被烫手。2、如果嫌搓圆子麻烦，也可以切成小丁后在揉面板上全部搓圆，一样好吃，只是不够圆。3、一般的粉和水的比例是2：1，我家糯米粉比较吸水，所以用水比较多，切记不要一口气加入所有的水量。
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需要注意的问题 1、做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。 2、晾到什么温度非常重要，直接影响酒酿的质量，甜度，晾到用手温才开始下酒曲。温度太高会杀死酒曲酵母，太低又不利于发酵。 3、加水拌酒曲的时候，一边加水一边把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的样子。 4、丸子可以提前搓好冷冻。
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1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
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制作糯米丸子时，将蒸好的南瓜趁热加入，可以使做出的南瓜面团更有韧性。南瓜中含有降糖的物质，但也含有淀粉和糖份，并富含膳食纤维，用来替代主食可以降糖瘦身。但主食里要减去南瓜的量哦，不然主食摄入过多，也会引起血糖升高和增肥了。三份南瓜替代一份主食哦。
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开水和面为了让糯米粉的粘性增大，用糖桂花代替桂花干会更好吃，干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味
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1、醋不能加多，不能把握可以尝尝，感觉有点小酸就好。清水加醋来温蛋可以加速蛋白的凝固成型，避免滚水煮蛋时蛋白粘锅底，还有破蛋的情况。 2、枸杞煮一小会就好，时间长会影响营养流失。 3、加入醪糟后就关火，醪糟高温长时间烹煮就失去了它的营养价值了。 4、如果一次温多个鸡蛋，相应焖温的时间也要增加，一般一个鸡蛋五分钟左右，两三个就要十分钟左右了。
joo110
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