干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成. 功效:干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 营养价值 干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 适合人群:一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。 适用量:涨发品每次50~100克。
PS:具体泡多久还是要看干贝的状态,把干贝泡的像图上这样变大,变的胖胖的,比之前稍微软点就说明泡好了。如果是当早餐,可以前一天晚上用清水泡开,室温高怕坏就放到冰箱的冷藏里泡着。如果是中午餐,就早上泡好。PS:我称了一下,50克的蛋液我加了60克温水,蛋液和温水的比例是1:1.2。因为冬瓜中含有水分,蒸冬瓜时也会出水,所以,温水要少加些,不能过多,否则蛋羹容易不成型。tip 1:蒸蛋要加温开水。自来水中含有气体,和鸡蛋搅匀后上火蒸,水被烧沸后,空气排出,就会招致蛋羹呈现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感。tip 2:每次蒸蛋前,不要怕费事,一定记得过筛,最好过2遍,这样既能把鸡蛋中搅不散的蛋清过滤掉,会出水,所以,温水要少加些,不能过多,否则蛋羹容易不成型。tip 1:蒸蛋要加温开水。自来水中含有气体,和鸡蛋搅匀后上火蒸,水被烧沸后,空气排出,就会招致蛋羹呈现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感。tip 2:每次蒸蛋前,不要怕费事,一定记得过筛,最好过2遍,这样既能把鸡蛋中搅不散的蛋清过滤掉,还能去除搅拌过程中出现的大泡沫,让蛋液变得更润滑。
此粥特点;色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美、滋阴补肾、营养丰富。温馨提示;1、把米淘洗干净后,最好浸泡一段时间再用比较好,一来易烂可缩短熬煮的时间,二来粥会更为浓稠好吃。2、如用碎贝,可洗干净直接下锅煮烂,然后下米同煮也可以,但下米之前要把碎贝搅细成茸比较好,这样更易于使粥入味。3、菠菜碎要最后放入,这样可保持易挥发性营养物质的存留,菠菜也不易变色,营养好,味道也好。4、煮粥时最好不要盖砂锅的盖子,一来便于观察,二来可挥发掉干贝多余的少许腥味,使粥更为鲜美。还可起到把菠菜中的草酸挥发掉的作用。大炒勺的这款私家春季养生美食“干贝菠菜粥”就做好了。味道鲜美,也是最好的补益佳品,供朋友们参考!
经过了长期的煲汤过程,鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。所以吃肉比喝汤更营养。哪些人不宜常喝鸡汤:(1)心血管病人和痛风病人;(2)鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。(3)胆道疾病:胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。(4) 肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
【营养价值】:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,其具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者;干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;冬瓜营养丰富,含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。冬瓜自古就被认为是减肥妙品,与其他瓜果不同的是,不含脂肪,并且含钠量极低,有利尿排湿的功效,还有良好的清热解暑功效。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑,并可保持形体健美。【菁厨温馨小提示】:熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足;挑选冬瓜时用指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好;冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
此菜特点;颜色翠绿、香气四溢、口感爽脆、咸鲜味美。温馨提示;1、用刀片盖菜梗时,尽量把片片的大小均匀为好。余下的菜叶可做汤用,或焯水过凉拌食均可。2、干贝要蒸透后搓成丝,再用油来煸炒,才能成为干贝松,如直接下锅会很硬,一来口感不好,二来也不会成为松。按此法,还可自制XO酱,方法为,把干贝松炒干,炒至酥香,放入辣椒碎和干鱼肉捣砸成的茸及海米碎同炒,再加以调味便可制作出XO酱,用此酱可制作任何菜肴,炒米饭也很香。3、盖菜最好不要用开水焯,一来会失去其营养价值,二来也失去了爽脆感,颜色也不好,炒的时候还会出汤,如勾芡就会大为逊色,鲜嫩的菜要直接炒味道才好。大炒勺的这款私家小炒美食“干贝松炒盖菜梗”就做好了。也可叫做“金丝翡翠片”,名字好听,味道也是奇佳,呵呵!供朋友们参考!