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白萝卜丸子的窍门
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挤水这步很关键,不能省略,萝卜水分太大。 我用了一杯面粉,没称量,目测有200克的样子吧。 加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉,丸子不成形,就加点面,如果太干,无法攥在一起,就酌情再加点水或者蛋液,总之要灵活调整。 炸的时候注意火候,不要炸糊,尽量用中火,也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。

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