素炸胡萝卜丸子的窍门
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大海微澜
1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，口感略有差别，影响不大。
2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至粘稠。
3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。
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