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1.如果量少，可以选用普通的电饭锅，而不是电饭煲，用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝，肉质会更嫩，当然，我的量有点儿多，所以电饭锅装不下，就用的汤锅。2.番茄本身就自带鲜味，和排骨结合更鲜，所以完全没有必要再放味精在里面。3.因为我没买到猪肋骨，所以我选用的是普通的排骨，如果条件允许，我建议各位亲选用猪肋骨，煲出来的汤保管好喝的不行，喝了一碗还想来第二碗。
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1、番茄选取不要太熟的，用锋利一些的水果刀把皮削下来，再把皮旋转起来（可以反过来放）就是一朵花儿了。 2、排骨可以直接入锅煎制或油炸，焯水去腥。 3、淋水淀粉时看汤汁浓稠度增减，多一些就稠一些。一般粉和水比例是1比1.5。我用的是玉米淀粉。其他淀粉也可以，不喜欢也可以不放。
余甘果蜜的厨房
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1．选用新鲜的番茄（可购买个小的番茄）和新鲜的鸡心状的卷心菜。2．烹调时应用中火，适量加水，防止烧焦；烹饪时间可根据各人的爱好，喜欢吃软的，就增加烹饪时间，但也不能太久，破坏营养成分。3．调味最好在准备出锅前进行。
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1.加入了西红柿，排骨可以软烂，而且可以减少肉的肥腻。2.再加少许野山椒，让汤有微微的辣味，既可以暖身，又可以开胃。3.如果喜欢酸辣味道的，可以酌情加入白醋，分次少量哦！酸了我可不负责。这也不是再补糖就能调得回来的。而且切忌加米醋。4.如果喜欢浓艳的颜色，可以在炒西红柿的时候加入少许番茄酱或番茄膏（注意不是番茄沙司！）。当然啦，就算不加，颜色也非常诱人呢。5.如果没有高压锅的，1-5的步骤同上，然后加入排骨，大火烧开转小火，焖60-80分钟至排骨软烂既可。
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1.如果量多，可以选用汤锅，而不是电饭锅，当然了，用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝，肉质会更嫩，小火慢炖，汤更鲜美好喝。2.番茄本身就自带鲜味，和排骨结合更鲜，所以完全没有必要再放味精在里面。我没买到小葱，所以没放，如果有，可以切成葱花，撒上一些。
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1、高压锅加盖大火烧开，上压后调小火压制25分钟。每家的高压锅不同，请按照自家的来调制时间。如果不用高压锅煲汤，也可以用汤锅或砂锅来做，不过时间就要加倍，大火烧开转小火慢煮1.5个小时就可以食用了。 2、高压锅压制25分钟后熄火，等锅内压力下降到正常状态后才可以打开盖子，否则盖子打不开，还会有爆锅危险，所以切记。
可可美厨
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1 排骨腌制时间比较长，所以需要提前一点准备。2 炸排骨的时候改用小火，是因为在这一步我们就必须把排骨炸熟了，火太大，排骨表面容易炸糊而排骨内部因为没有很好的受热，炸好的排骨以后排骨还会是生的，小火炸的话，排骨表面不会炸糊，而排骨也会受热均匀，炸好之后外表酥而排骨嫩。3 自制番茄汁，比较安全卫生一点，当然也可以用外卖的番茄酱代替，但本人觉得还是自己做的番茄汁味道正宗。
113 -
这道菜的难点其实在第四个步骤。这步决定了成品的色泽，所以很容易把菜染黑的老抽记得千万千万只放一点就好。番茄酱、耗油、糖的比例决定了这道菜的味道，我不是特别爱吃甜，所以我番茄酱放了3大勺而糖只放了半勺，大家可以根据自己的口味来哦。
夏骆北
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1.加入了西红柿，排骨可以软烂，而且可以减少肉的肥腻。 2.再加少许野山椒，让汤有微微的辣味，既可以暖身，又可以开胃。 3.如果喜欢酸辣味道的，可以酌情加入白醋，分次少量哦！酸了我可不负责。这也不是再补糖就能调得回来的。而且切忌加米醋。 4.如果喜欢浓艳的颜色，可以在炒西红柿的时候加入少许番茄酱或番茄膏（注意不是番茄沙司！）。当然啦，就算不加，颜色也非常诱人呢。 5.如果没有高压锅的，1-5的步骤同上，然后加入排骨，大火烧开转小火，焖60-80分钟至排骨软烂既可。
暗昼
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