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1.油菜和香菇先用盐水泡，是为去菜上残留的农药。2.调碗汁加水，主要是因为香菇是整个，让其更好入味。3.油菜可以和香菇一起炒，我先油菜是为摆盘炒油菜时切忌放酱油。4.老抽也可以不放，用生抽代替，我这老抽有点多了。5.为使造型更好看，可再少汤汁，然后在香菇上洒点白芝麻，效果会更好。
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1.见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。2.炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。3.将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4.摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。
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1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食/18LS28xgl零落），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！
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小菜特点；色泽清爽、味道咸鲜、清肺润肠、时令小菜。温馨提示；1、制作此菜要用大火快炒，最好不要把油菜炒塌秧，炒至断生即可。2、春季小菜不宜过咸，以清淡一些为好。大炒勺的这道春季养生小菜“木耳鸡蛋炒油菜”就做好了，供朋友们参考！
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1、油菜条要挑花骨朵还没有开放的，枝条掐着不硬的。 2、干辣椒并没有一开始就放下去炝锅，这样不会让干辣椒变得焦黑，影响菜的色泽，也不会很辣。和菜一起放入锅中翻炒，既保持了红亮的颜色，又微微辣，减少一点青菜的菜青气。 3、蔬菜炒好装盘时，最好中间扒开一些，这样不会因为窝在一堆，热气焖黄了蔬菜，影响色泽。
小小多和包子
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1、我不太建议用泡木耳香菇的水入菜，前阵子有看报道说，说有些木耳香菇用硫磺熏制； 2、这道菜稍微油有点多，因为青菜是吃油的，如果油少了，口感会干涩； 3、一定要等到大滚的时候，才能下青菜，青菜下去后，千万不要盖盖子，否则菜叶会变枯黄。
叮叮兔
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这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点：1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。
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这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点： 1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。 2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。
米芽
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