1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深,可用来炒其他颜色深的菜品,不要用来炒这道菜,因为此菜颜色翠绿,如果用炸腰果剩下的油,就会使品像大打折扣。 2.炸腰果时始终火力不要过大,凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后,颜色刚刚好。晾凉后才可入菜,口感才脆。 3.芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间,以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉,芦笋的颜色会格外翠绿。 4.因为事先芦笋、虾仁我们都作过制熟的预处理,所以炒制时间不要过长。 5.未经作者许可,请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。 6.更多美食请关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食
小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。 温馨提示; 1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜,以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。 2、豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。豆豉属于发酵类食品,传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。 3、制作此类菜肴可辣也可不辣,由于春季阳气上升气候干燥,建议还是少吃辣为好,放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。 大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了,供朋友们参考!
小菜特点;色泽美观、菜品清淡、咸鲜味美、营养丰富。 温馨提示; 1、鲜芦笋要选择嫩的,在选购时,用手在靠近根部可轻轻折断色翠绿或炒虾球最好斜切成菱形条状为好。 2、焯水时芦笋只需稍烫即可捞出,这样可保持口感清脆,而鲜贝焯八成熟即可,然后用旺火烹制快炒即可,这样炒出的菜既鲜美又好吃,制作此道小菜前后只需数秒十分快捷。鲜贝用滑油的方法烹制也可以,但为了健康能水滑的便可以用水滑的方法来制作,这样会更健康。 大炒勺的这道时令快捷小炒“芦笋炒鲜贝”就做好了,供朋友们参考!为最佳,这样可不用去皮,芦笋的皮含有丰富的膳食纤维,营养也比内心要丰富,买回后可根据自己想要制作的菜肴来合理切配,炒鲜贝