苦瓜汤窍门

1，苦瓜最适合夏季使用，它有哪些功效？a苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。夏季长痱子可以多吃。 b苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病。c苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。d苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。2，怎样挑选苦瓜呢？a苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。b颜色： 大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。c重量：挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。

1⃣️该汤适合餐前开胃，不适合淘饭佐酒2⃣️带鱼挂浆油炸比较紧实不易散3⃣️不可久炖，否则苦瓜发黑、带鱼肉散不成形导致失败4⃣️若不能承受过苦，苦瓜焯水一次再煮5⃣️此汤适合餐前趁热喝，且成汤之后一次喝完，留到下顿则风味全无，宜定量制作

沙蛤是属于比较寒性的食材，腹泻，肠胃不好的人少食。采用当归搭配食材，起到降低寒性，去腥效果。可加入青葱花，味道更鲜美（家里有人挑食所以没加）排骨也可用瘦肉代替，煮汤时间变短，鲜美不减分沙蛤和苦瓜也可以清炖，更利水，消暑，降肝火

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 排骨焯熟后再做汤会去掉腥味 ❥ 苦瓜属寒，加点生姜和辣椒能驱寒 ❥ 喜欢口味清淡的朋友可以加多点水，不放味精 ❥ 加入香菇和黄豆能把苦瓜的苦味去掉 ❥如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取

原料：猪骨 苦瓜 绿豆配料：姜片花椒调味：生抽 芝麻油 花椒油 鸡精 辣椒油 蒜末 小葱1、苦瓜焯一下水，可以去掉大部分的苦味。2、如果时间多，可以在电炖锅里直接放凉的汤炖，如果时间不够，可以先在其它易煮开的锅里把汤煮开锅后，再倒入电炖锅里炖，这样可以节约1-2个小时时间。

1、黄豆要提前放水里泡1个小时。 2、排骨要放开水里烫一下，去杂质，烧水的时候可以在水里放几片生姜可去腥。 3、排骨放高压锅里开小火煲40分钟，关火，待高压锅没气了，再打开锅盖，加入苦瓜，开大火，烧开后转小火煲15分钟加入1勺盐就可以咯！

靓汤营养价值：  含丰富的维生素C和钙、磷、铁、锌等；苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润、清暑除热、健脾、滋阴、润燥、明目解毒、益气止渴之功效；夏日解暑的汤饮适合暑热期间多次饮用。  民间亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。

1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还可以放几滴色拉油也能有同样的效果2、不喜欢苦瓜味道的，可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜3、夏季饮汤最主要选清凉解毒，祛湿气散署热的食材4、梨，我是连梨皮一起煮的，不喜欢的宝妈们可将梨皮去掉

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少，并有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的作用。其实想要苦瓜不苦，也是有方法的，现在就跟大家分享三个小窍门：一是灼水，二是刮干净里面的白瓢，三是用盐腌渍后冲洗干净。这三个小窍门都可以让苦瓜减轻苦味的。

这里用的咸菜是潮汕地区的三宝之一，不同地区的咸菜用的原料也不同 我没有砂锅，所以直接用的搪瓷锅煲，尽量选择砂锅或陶锅 材料不用一定过称，大概就可以，多点少点都没关系，如果家里有黄豆，就加点下去，家里刚好没有黄豆，就没加，汤骨不建议购买太肥腻的部位，比如猪脚

check: 怕苦的话，还是最好买白玉苦瓜，绿苦瓜苦但是更为清香，喝下汤，嘴里都会回甘哦～check: 真的真的很怕苦的话，可以在炖汤里加入 1/3 罐的脆瓜（小罐），甜味可以稍微中和掉苦味。check: 另外一个方式是炖煮好隔餐再吃，苦味是会熟成消去的～

1，苦瓜最适合夏季使用，它有哪些功效？a苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。夏季长痱子可以多吃。 b苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病。c苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。d苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 2，怎样挑选苦瓜呢？a苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。b颜色： 大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。c重量：挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味； 二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。 三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

营养价值：促进饮食、消炎退热；苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处；其具有气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症；还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。菁厨温馨小提示：  苦瓜一般人群均可以食用。  1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；  2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜的挑选：  苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

1、选苦瓜一定要选小个肥胖的，好掏瓢。 2、选肉要选带点肥肉的，那样比较有粘性，可以不用加生粉，但为了让肉更好吃，朋友们可以加点生粉或嫩肉粉，因为我求原汁原味，所以没加。 3、蒜头就因人而异了，如果不喜欢那个味可以不加或少一粒都行，我觉得口味主要看个人，家里人爱吃才是真的好吃。 4、牙签最好是竹的，因为木的牙签容易断。叉牙签的时候要小心手，可以叉到软硬的苦瓜肉，不容易动就算OK了。 5、我觉鸡粉是要加的，因为苦瓜比较苦，它可以提味。