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要想做好这道菜并不难，首先肉要新鲜的 ，其次就是抓糊，对于一般人来说就是抓糊困难，在这里我教你一个妙招，首先把干淀粉里加入水，用手搅匀，然后让水淀粉自然沉淀，沉淀后多余的水分到掉，然后再给肉抓糊，这样就不用担心抓的糊稀啊，干啊，抓不匀 等问题了。友情提示炸制过程中不要沾到水。
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没有炸鸡裹粉可以用面包糠和淀粉代替。 步骤是顺序是依次沾淀粉―鸡蛋液―面包糠。炸的时候用小火，油温别太高，下入鸡肉的时候先不要翻动，等表面脆皮定型后再用铲子不断翻动，使之受热均匀。吃的时候可以直接吃，也可以沾椒盐，或辣椒粉，或番茄酱食用！没吃完可以放冰箱冷藏，等要吃的时候再复炸一下，表面又会酥脆了！我用了两块鸡胸脯肉，炸好的成品有图中两盘，家里人少就用1块鸡胸脯肉，或其他猪里脊，牛肉里脊均可。
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软炸椒盐里脊特点：颜色金黄、椒香浓郁、咸鲜适口，口感酥香。温馨提示：1、制作软炸椒盐里脊，要选用猪里脊条口感最好，其它部位的猪肉口感稍差。2、要腌制入味儿后再炸，效果会更好，因此腌制的时间不宜太短。3、炸时要掸上干淀粉再裹糊，炸时不易掉糊。4、要用二次炸法比较好，一来颜色均匀，二来软硬一致，口感也好。
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1、2、 我喜欢吃浓稠适中的咖哩酱, 所以可以依自己的喜好调整添加的水量3、 市售的咖哩块有分辣度、甜味、水果味等, 可以自己喜好选择购买4、 炸里脊肉可以改成自己喜爱的炸物, 若是不想再沾油炸东西, 也可以直接买咸酥鸡的炸物回来, 舖在饭上, 再淋上浓郁咖哩酱, 一样可口无比5、 煮好的咖哩酱, 如果放置一晚后再食用, 味道会更浓郁香醇的融合呦~以上, 快试试吧~^^
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