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土豆块最好用刀掰开。自制大酱，香辣配菜可以根据自己。酱可根据个人口味，适量放。最后放盐，可以根据口味咸淡，适量放一点，也可以不放。粉条要掌握好时间泡时间长了粉条会烂。配菜，可以根据自己的喜欢吃的青菜放一些，一定要注意好，青菜的易熟度，要先放不易熟的青菜，最后放易熟的青菜。
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1.鱼一定要收拾干净，盐渍时间一定要有，可以去掉一点腥味2.第二次加水的量自己掌握，我加的比较多就全程大火煮，如果加水不是很多，可以加入青菜大火煮开后转小火炖3.加入黄豆酱等调味品后，可以尝一下咸淡，淡的话可以用盐调味，这个量自己掌握4.配菜都是看自己喜好，个人觉得白菜和萝卜真的好吃，十分入味
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这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精
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1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
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