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1、灵的叨叨：2、苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。3、煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。4、苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。5、焯水后的苦瓜也可以减少苦味。6、如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
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1、关于选苦瓜的个人心得，选苦瓜要选那种叫白苦瓜的品种，表面全部是包包点点的浅绿色那种那种。不要选那种细长的翠绿色的条状沟状的苦瓜那种苦瓜相对来说不太适合做苦瓜煎蛋。2、放盐的时机，搅动蛋液的时候不急着放盐因为里面有苦瓜放入食盐后会析出水分。再入锅前一刻放入食盐调味即可。3、关于翻面煎，颠勺翻面毕竟也不是可以每次都那么成功和完美。所以如果对自己颠勺翻面没啥信心的话，可以考虑下面一面多煎些时间。这样下面蛋面煎的足够硬的时候可以适当借助铲子筷子之类的双手翻过面来。
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1、空腹不宜吃 苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。 2、脾胃虚寒慎食 有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。 3、经期、哺育期少吃 苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。
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苦瓜要切得簿：因为是和鸡蛋液一起煎，所以切得簿一些，让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。苦瓜要焯水：焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用盐揉抓片刻，然后用手挤掉苦瓜的水分,再进行烹制。当然，如果喜欢吃这个苦味的，可以直接和鸡蛋下锅煎了。要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经焦了。
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1.苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦、二是发韧、口感不好。2.很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
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1、空腹不宜吃 苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。 2、脾胃虚寒慎食 有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。 3、经期、哺育期少吃 苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。
漂亮马婆
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