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1、鸡翅提前加点胡椒粉腌制可起到增香去腥的作用，加点生抽可以起到提色的作用。 2、鸡翅入锅后复炸一次，吃起来口感更好，如果不嫌麻烦土豆先煮一下再入锅油炸，效果也会更好。 3、所有材料入锅后大火翻炒一下即可出锅，不加一滴水不宜久炒，豆瓣酱和生抽均有咸味，所以盐的用量只要一点点。
零下一度0511
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看完上述对干锅鸡翅虾的介绍，可能不那完美，仅供友友们参考，喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。但是需要注意的是，很多朋友为了保证食材的新鲜和健康卫生，在选择虾子的时候，一般会购买新鲜的活虾，而活虾却是非常难处理的，因此在买回家后，可以到冰箱里冷冻一下，这样拿出来后就很容易处理了。
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1、鸡翅中已经用盐腌制过了，干锅酱也很咸，在炒这道菜的时候，不需要再另外加盐了。如果口味比较重，可以在起锅前尝一下味道，再适量添加！2、烤鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要烤糊了！没有烤箱的可以采用油炸或者煎烤的方式3、鸡翅一定要先腌制入味，最好是放冰箱冷藏过夜4、配料可以是洋葱，土豆，也可以是藕片，看自己的喜欢搭配5、蔬菜自己看着放，家里有啥剩的不多的菜都可以放哈6，没有干锅酱也可以用火锅料或豆瓣酱代替
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喜欢的素菜都可以煮干锅里，如果下的菜比较多，又都是吸油的菜，就单独把素菜炒一下油，放入适量的盐，鸡精，铺在锅底。没有卤料也没有关系，鸡翅焯白水，炒料的时候加入少许五香粉（少许八角，草果，香叶，桂皮）加入适量盐，鸡精
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1、喜欢味道重点的还可以加盐调味，根据个人口味来就可以啦~2、干锅菜要趁热吃，吃的就是那食材和红油互融的焦香味3、大家还可以随意加自己喜欢的食材，比如莲藕莴笋之类。，但是注意不要加容易出水的食材，实在想加，也要先过油去除多余水分，不然就破坏了干锅的干香哦～
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1.鸡翅提前用辣椒、料酒、腌制 2.油温三层热时把土豆条、菜花分别炸熟。 3.鸡翅炸到八成熟就可以出锅。。 4.另换口锅凉油开始煸炒干辣椒和干花椒；炒香后放火锅底料、豆豉、豆瓣酱。接着放入姜片葱段翻炒几下。 5.酱料的香味出来以后放鸡翅，在炒制的时候如果觉得干的话；可以放点水或者汤汁；渐渐收干时加入葱段。 6.把土豆条、藕和菜花放入碗中；把做好的鸡翅浇在上面。
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