自制披萨窍门

1、原谅我没有把食材写的特别清楚； 2、自己喜欢什么就放什么； 3、面饼就是我们家里普通的白面做的； 4、食材一定要炒一下，这样是为了去掉水分； 5、没有披萨酱可以用番茄酱，辣酱，自己喜欢的口味； 6、我说的剂量也不是特别的准，打架按照自己的实际情况来。

1酵母也可以直接用温牛奶化开，记住哦，不需要太多。有的披萨饼皮还有用到鸡蛋等。我是因为第一次做，化酵母用水多了，就没再添加其他的2我用的烤盘，第一次做，怕粘到烤盘上，添加了油纸。不用也可以3铺陈的蔬菜尽量选择水分少的，如果水分大可事先稍微炒一下

今天是临时决定做披萨的，所以料不是很足，应该加点罐装的蘑菇，一定要罐装的蘑菇哦，这样才更有味道。然后新鲜的青椒切圈，要是喜欢橄榄的，放点罐装的橄榄更好吃腊肠片放在最上面是因为容易烤焦点，因为我们家很喜欢那个味其次其实大家喜欢什么就放什么料，这样更合自己的口味

1.如果时间允许，面饼擀好后放入已刷油的烤盘，并把烤盘放于32摄氏度发酵柜中醒发30~60分钟，烤出后效果更好；2.根据个人口味，可以不加肉或青红椒丝等，单纯水果做馅料也可以，只要食材营养不冲突，一切均可随意搭配；3.如果用干酵母发酵，可事先用温水酵母混合白糖提前醒发酵母2分钟

1。发面的时候我加了2大勺奶粉做出来的口感很松软，如果不加估计和家常烙饼的味道一样了。 2。蔬菜轻炒一下就行了，主要怕直接放生的上去加热后会出水影响口感。 3。铺蔬菜和奶酪时最上面一层一定是蔬菜而不是奶酪，因为奶酪很容易就沾在电饼铛上，而且很难清洗。 4。电饼铛我这次是上下盘都开加热键了的，但要用手扶着上面那块板以免蔬菜和奶酪沾上。 5。电饼铛的品牌型号不同，加热的时间也不一样，煎的过程中注意翻看一下别太糊了，底层有点焦是最合适的。

1、这是一个披萨的饼胚半成品。用于制作披萨时，只需要将烤制好的饼底刷上番茄酱，放入自己喜欢的肉丁、洋葱圈、蔬菜及马苏里拉芝士，放入烤箱180度中层烤制15分钟即可。 2、保存可以放入冰箱冷冻，保存期30天。 3、没有披萨粉可以用高筋粉或普通小麦粉代替。

1、披萨酱的做法：http://home.meishichina.com/space-635568-do-blog-id-372550.html2、干酵母必须用低于40度的温水搅拌，水温太高会杀死酵母的。3、如果气温过低，可以把面团放入烤箱中，用30度的温度让其发酵。4、喜欢吃厚底披萨的朋友，不要把披萨饼擀的太薄。我把披萨皮放在油纸上擀，这样就不会黏在砧板上了。5、蘑菇我用多少罐头蘑菇，这样在烘烤过程中就不会出水了。6、馅料可以按自己的喜好增减。7、各家的烤箱不同，所以烘焙过程中，还是以自己烤箱而定具体时间。

我这个配方做了5个八寸的披萨胚，做好的饼胚用保鲜袋扎好放冰箱冷冻，以后要吃提前几小时拿出冻就行。当然为了省时，也可以把先把一次发酵做了，再把面团揉好保存，以后用时，再解冻整型成披萨饼胚也行。总之这样想吃的时候就方便多了，不用揉面发酵。关于整形后需不需要二次发酵的问题，个人觉得可以不用，做好后静置十几分钟就ok了！披萨的配料并不死板，随心搭配，水果蔬菜海鲜肉类都行！

1.烫番茄的时候在开水里时间尽量控制短点，到番茄容易脱皮即可 2.番茄尽量剁细一点，涂披萨饼底的时候容易均匀一些，放意面上拌起来也容易均匀 3.个人觉得此酱最好放罗勒叶，味道会比较地道，没有也可不放 4.个人觉得白糖不需要放多和盐比例1：1较好（特喜欢甜味除外），现在是番茄自然成熟最好吃的时候，酸酸甜甜，不象大棚种植的，好看却没番茄味

1.此配方是楼楼根据经典披萨和家人爱好改造的，大家也可以根据自己爱好继续改造，家人喜欢的才是最好的，希望大家做的开心；2.第一次做的友友建议烤制的时候多看看，适当调整温度和时间，避免因为各家烤箱脾性不同而火候不佳；3.奶酪量可以根据自己喜好调整，此方配奶酪相对较多；4.可以刷在饼皮适量番茄酱，烤出颜色更佳；5.奶酪为披萨专用奶酪，其他奶酪不会拉丝；6.有一次脑洞大开用一个鸡蛋代替了奶酪，味道也可以，见最后一张图片；7.祝友友们做的开心，吃的开心！

制作披萨面饼时，里面的酵母千万不能和盐同时加入，盐会破坏酵母的活性，如果气温低，可以先用温水将酵母溶解后再倒入面粉中。分好的面团放冰箱冷冻保存，每次要吃之前可以拿出来放冷藏处自然解冻，也不影响口感，相信我，因为第二天我一口气吃了三个解冻后的面团做的披萨，还是很美味。我个人非常喜欢薄脆底+芝士+萨拉米+芝麻叶。虽然材料看起来不多，但是彼此搭配起来恰到好处，这可能也是它为什么简单却一直是很经典的原因吧。而薄底披萨的红酱也很重要，你要是真懒，用番茄酱代替除了不好吃，也没什么问题。红酱怎么做？请翻阅我之前的方子，对，就是我头一天发的，很简单很方便，请好好阅读。

1.披萨酱的做法： http://home.meishichina.com/space-635568-do-blog-id-372550.html 2.干酵母必须用低于40度的温水搅拌，水温太高会杀死酵母的。 3.如果气温过低，可以把面团放入烤箱中，用30度的温度让其发酵。 4.喜欢吃厚底披萨的朋友，不要把披萨饼擀的太薄。我把披萨皮放在油纸上擀，这样就不会黏在砧板上了。 5.蘑菇我用多少罐头蘑菇，这样在烘烤过程中就不会出水了。 6.馅料可以按自己的喜好增减。 7.各家的烤箱不同，所以烘焙过程中，还是以自己烤箱而定具体时间。

1、面团发酵一定要充分，否则口感会发硬。2、芝士条要撒在面饼最上层，放越多越好吃，最好将下边菜料盖住，因为家里没有了，我放的有点少。芝土也可用奶酪代替。葱头最好用白葱头，味更甜。3、可根据个人喜好往面饼上随意放入各种蔬菜和水果，如西兰花、菠萝、芒果等。4、烤的时间和温度要根据自家烤箱情况而定。

1）和面的照片没拍，用厨师机或者面包机都可以啦，能拉出手膜就可以了。自己和面的话，揉的久点韧点就可以。2）橄榄油没有就用黄油代替哦 ～ 3）我在面团上抹了一点食用油再摊在烤盘中，这样更香，又不粘。4）吃不完的面团可以摊成饼胚冷冻保存！一定要冷冻保存，不然会发酸。