拉丝窍门

1丶尽量不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70度活性就消失了，生吃效果最好。2丶保质期稍过的纳豆也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱低温保存过程中还在进行缓慢的低温发酵，保质期过后虽然也能吃，但纳豆为了生存不断分解蛋白质丶其臭味会逐渐加重。3丶制作纳豆之前，容器消毒一定要彻底丶严格。4丶转基因大豆和隔年的大豆不能用，纳豆菌不分解转基因大豆的蛋白质。5丶放冰箱冷藏室3小时后食用口味更佳。6丶适合所有人群食用。特别适合中老年朋友丶高血压丶糖尿病丶动脉硬化丶慢性腹泻和便秘等慢性病的人食用。7丶在冬天，纳豆机的保温并不理想，需要额外地将纳豆机一同保温（这一歩相当重要，纳豆丝的多少取决于理想的温度）。

1、 材料中的吉士粉，没有也可不加，但饼皮的颜色会没这么亮。 2、 材料中的枧水是用来中和饼皮中的酸碱度的，不可缺少，一般也不建议自己调配，因为无法调节PH值。 3、 麻薯蒸好后要趁热加入黄油揉匀，用打蛋器的揉面钩来搅打，可使麻薯的拉伸性更佳，口感也更Q弹细腻。 4、 添加了肉松，甜中带着一丝咸，让月饼口感更丰富，不用称取，随意加3-5g即可。 5、 做好的月饼可立即食用，麻薯拉丝效果很赞，可常温保存。麻薯月饼建议尽快食用完，以免影响口感，如第二天食用，可重新入烤箱回温，麻薯又可变软哦。 6、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 有任何问题欢迎加微信进入粉丝群交流~ 微信号：diandian025824 微信公众号：Eva小佳烘焙美食 新浪微博：Eva小佳厨房

面粉的吸水量不同，再加水的时候要酌情加入，慢慢的加，不要一下子全部倒进去夏天的时候就可以室温进行一发，就不用烤箱了用烤箱发酵的时候要在烤箱内放一盘水，保持面团的含水量整形好后进行二发时，即使放了水在烤箱内，也要每10-15分钟，在面包胚表面喷点水烤箱温度根据自己烤箱来调整，烤的时间不能长，不然面包会被烤太干，就不好了

我这款吐司是用来做三明治或者果酱夹心用的减少了黄油，喜欢直接吃的朋友可以把液体和油部分换成淡奶油配方是奶油50克牛奶90克黄油20克色拉油不要。由于烤箱温度和环境温度都不同，以上温度仅供参考。哦哦发酵的时候记得盖上模具盖子哦！

在这儿详细说一下不同天气要怎样一次发酵面团：一次发酵所需要的温度是28度，夏天的话，室温发酵就可以了。如果天气20度左右，可以用一条热毛巾捂住装面团的容器，毛巾冻了，就换条热的。冬天的话，小檬在此教大家一个方法：利用烤箱哈~烤箱加热每1分钟上升10度左右,如果你家冬天是5度左右，就加热3分钟左右，烤箱就大约35度了，刚好适合用于一次发酵，放入面团时，面团容器下要垫个湿毛巾，以保温和隔热。2.建议使用冰牛奶和冰鸡蛋，做面包前把牛奶和鸡蛋都放入冰箱冷藏一下，这样做的原因是为了减慢一次发酵的速度，发酵速度太快，做出来的面包口感粗糙喔！3.好心情才能做出好的美食喔~

1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。 2、搅拌面糊的时候，要用翻拌的手法，不要划圈，否则会使面糊消泡。 3、我用的是学厨的蛋糕模具，没有刷油，出炉后直接脱模。 4、会拉丝的小蛋糕要趁热食用哦。 5、奶酪要选用做披萨的那种奶酪，才能出现拉丝。

1. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白中不能有一点点蛋黄，否则就打发不起来。 2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里，否则会导致失败。 3. 拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以划圈搅拌，否则会消泡。 4. 拌肉松前要把烤箱预热，这样拌好后就可以马上放入烤箱中，不然时间长了，也容易消泡。 5. 每个人的烤箱都不相同，所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。

君君小提示：1.高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强，多用来做面包、吐司等。这里用普通面粉也可以代替，不建议用低筋面粉。2.小面包在发酵的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。3.没有蒸煮模式的电饭煲，直接盖上电饭煲，开煮饭键。中间不要开电饭煲，千万不要开，记住了呦！辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

1. 以上材料为2个450g吐司模的量。 2. 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3. 椰蓉馅可留少部分不加入面团中，待二次发酵完成后在表面再撒一点烘烤，表面会更美观。 4. 吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸，以免上色过深，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

1. 开始准备酵头的时候，因为已经到半夜了，我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵，好像发酵的并不是很充分，不过好在对最后的成品没什么很大的影响；正常应该是让它自然发酵，到表面冒泡又回落下去才行的； 2. 发酵的时候可以使用烤箱的发酵功能，在最下层放一个装满水的烤盘，启动烤箱的发酵功能，把面团放到烤盘上一层的烤架上就可以了； 3. 整形的时候，本来自由姐介绍的是不需要静置的，我忘记了，按照之前的习惯去做的。。。

芝士分两次撒，拉丝的效果很更好，芝士也更嫩的感觉~~ 派皮可以一次性多做一些，做成能直接使用的派皮（插完小气孔的那一步），用保鲜膜包起来， 放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来软化后放上配料和芝士就可以烤制了，这样做的派皮能保存一个月之久呢，就不用每一次都揉面发酵了，(*^__^*)

在炒棉花糖的时候一定要全程小火进行，期间可以用铲子按压使其快速融化，但是千万不要因为心急就把火开大。 加入奶粉后翻拌会比较费力，别告诉我会累的胳膊疼，一定要坚持，想吃好吃的又不付出怎么行。 牛轧饼做好后待其晾凉就可以装进密封袋，小包装携带方便，出行时放几块在包里可以解馋哦，关键是分享给小伙伴的那一刻会超级有成就感的，因为她们会各种夸你，哈哈~想想就很美吧，那就赶紧动手做起来吧。

28的金盘一个装16只餐包正好。面团尽量不要太大，分割16份事宜。因为烤箱，地域，面粉吸收不同，发面，揉面时间烤至等问题以上制作参考。我用长帝32烤箱。喜欢中途省略了面包2发的图片，新手不会可以在其它餐包方子中参考，步骤太多所以没有拍。

1、不同品牌的低粉吸水量不一样，面团太湿的话可以适量加一点粉。 2、紫薯馅包上芝士之后，建议放冰箱冷冻5分钟，更容易操作。 3、炒紫薯馅的时候，如果比较干，也可以加适量的奶油，紫薯馅用不完的话可以密封冷藏一周，冷冻一个月。 4、因为馅料是熟的，所以在煎仙豆糕的时候，只要煎到表皮变黄就可以了。 更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦。

原料：蛋液50克 酸奶150克 白砂糖50克 盐2克 水30克 高粉300克 酵母3克 黄油30克 装饰及内馅：松子40克 蛋液 烘焙：烤箱中下层，160度20分钟（根据自己的烤箱做调整） 1、我今天用的酸奶是自制的，非常浓稠，所以用了150克酸奶，如果你用的外面买的比较稀的酸奶，可以将酸奶的量减少10-20克。

1、糖和盐要分开放面包桶两个角落里。 2、酵母不能直接和盐接触，一定要在最后放哦。 3、这里用的是后油法，先启动一个和面程序，再放黄油，这样面包做出来口感会好一些。 4、有些亲说面包做出来口感不好，像馒头。看看是不是酵母失效了(开封后的酵母要放冰箱冷藏存放哦)，还有就是面粉要用高筋面包粉哦。 5、其他的暂时没想到什么了，亲们有什么问题，可以给我留言，看见了就会回复的。