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1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味；2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；6. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上
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1.海鱼不需要提前腌制，只需在背上打上花刀好入味；2.在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；3.不要太早的翻动鱼，一定在等鱼皮煎后再放动；4.加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼，这样不仅去腥还提鲜；5.将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧；烧到九成熟时加入调味料；5.烧好鱼层出来，将剩余汤汁勾芡，再浇到鱼身上。
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1、2、 如果用五花肉的话会更棒3、 蒜头的皮只要洗干净，留着一起烧肉会更有风味4、 用绍兴酒烧肉的味道会跟米酒不太一样。没有好坏之别，就看各人口味与喜爱5、煮的其间整个房间都充满了梅干菜与蒜头的香味，本来不太饿得都饿了...煮好后，软烂入味的苦瓜与排骨，还有点Q劲的梅干菜，要不多吃两碗饭都难6、 本食谱为HOUSE推广至入性行销无误
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Ps :几个小窍门： 1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。 2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。 3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。 4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。 明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。
夜魇
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