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1、此道菜糖和盐不要放的太少，因鸡蛋的缘故太少会觉得腥滴，亲耐滴们根据自己的口味尝试调整。 2、油热程度：7成热是把筷子放入油中起细碎的小泡升起；8成热是筷子放入很多很多的泡泡 3、芡粉水一定要稀一点，薄薄的勾上一层味道好。
我是胖猪猪
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1. 酱牛肉本身是熟的，所以不需要翻炒很久。 2. 全程不需要加喷洒水，也不会干锅，因为西红柿自身出汤。 3. 炒菜要香，全程大火爆炒，圆白菜变色才会入味好吃。
石榴树2008
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腊肉要煮透，圆白菜一定要用手撕，不要切，炒的时间不宜太久，控制在5分钟以内，炒完后，圆白菜不生也不老，口感要炒出8成熟就好，这要看个人口味了，这是我炒菜的心得，只供参考～
甄爱美食
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想要炒好这个菜并不难，有两个要点，一个是五花肉一定要切薄片，越薄越好，切好了以后腌制一下，不仅好熟，而且还嫩、入味，另外就是灶上的火要大，大火翻炒，能够让圆白菜迅速断生，又不失清脆的口感；
多幸福多快乐
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一、这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作，我一边炒一边拍照，已经影响了菜品的质量； 二、每个步骤都有注意事项，细节决定品质； 三、如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃，特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃； 四、可以用开水将圆白菜快速焯一下水，炒出来的圆白菜更加脆，我为了减少营养损失就没焯水，亲们根据自己的喜好来做。
叶子的小厨
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