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1、想要让排骨快速入味的话，腌制的时候可以用手紧握两下。2、喜欢豆豉和蒜头的童鞋，可以把豆豉、蒜头都剁碎哟。3、水可以凉水也可以开水，开水的话，煮的时间可以稍微短一下。4、苦瓜不宜炒太久，会变黄，但喜欢吃软的，炒久一点也是可以嘀。
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一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 排骨焯熟后再做汤会去掉腥味 ❥ 苦瓜属寒，加点生姜和辣椒能驱寒 ❥ 喜欢口味清淡的朋友可以加多点水，不放味精 ❥ 加入香菇和黄豆能把苦瓜的苦味去掉 ❥如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
潮音潮人
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1、黄豆要提前放水里泡1个小时。 2、排骨要放开水里烫一下，去杂质，烧水的时候可以在水里放几片生姜可去腥。 3、排骨放高压锅里开小火煲40分钟，关火，待高压锅没气了，再打开锅盖，加入苦瓜，开大火，烧开后转小火煲15分钟加入1勺盐就可以咯！
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靓汤营养价值： 含丰富的维生素C和钙、磷、铁、锌等；苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润、清暑除热、健脾、滋阴、润燥、明目解毒、益气止渴之功效；夏日解暑的汤饮适合暑热期间多次饮用。 民间亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。
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1、2、 如果用五花肉的话会更棒3、 蒜头的皮只要洗干净，留着一起烧肉会更有风味4、 用绍兴酒烧肉的味道会跟米酒不太一样。没有好坏之别，就看各人口味与喜爱5、煮的其间整个房间都充满了梅干菜与蒜头的香味，本来不太饿得都饿了...煮好后，软烂入味的苦瓜与排骨，还有点Q劲的梅干菜，要不多吃两碗饭都难6、 本食谱为HOUSE推广至入性行销无误
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Ps :几个小窍门： 1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。 2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。 3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。 4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。 明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。
夜魇
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check: 怕苦的话，还是最好买白玉苦瓜，绿苦瓜苦但是更为清香，喝下汤，嘴里都会回甘哦～check: 真的真的很怕苦的话，可以在炖汤里加入 1/3 罐的脆瓜（小罐），甜味可以稍微中和掉苦味。check: 另外一个方式是炖煮好隔餐再吃，苦味是会熟成消去的～
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营养价值：促进饮食、消炎退热；苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处；其具有气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症；还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。菁厨温馨小提示： 苦瓜一般人群均可以食用。 1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜的挑选： 苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
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一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味； 二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。 三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
rosejyy2000
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